Ruusuinen rucolakeitto

Pääsiäisenä tuli pitkästä aikaa selailtua Ottolenghin Jerusalemia. Keittokirja on niitä harvoja, joiden resepteihin luotan 100%:sti, enkä yleensä muuta niissä mitään (tai kadun, jos lähden säätämään). Menu-ideoita etsiessä silmiini osui myös helakan vihreä vesikrassikeitto, joka vaikutti täydelliseltä arkeenpaluureseptiltä: helppo, nopea ja ravitseva, silti kaunis ja yllätyksellinen. Eikä suklaamunien ja pashan mättämisen jälkeen haitanne sekään, että viherkeitto tuo kevyesti mieleen detoxin… Tällä kertaa en kuitenkaan…

Pikavisiitti Tallinnaan – vegen nopeat ravintolatärpit

Tallinnaan on minulle tuuletusikkuna Eurooppaan. Viime vieralusta oli tosin vierähtänyt tovi. Kaupunki oli taas muuttunut, kivaa urbaania pöhinää ilmaantunut uusiin paikkoihin ja raunioista ehostunut kiinnostavia kujia ja kortteleita. Yönylireissulla missio oli pyöriä vanhassa kaupungissa ja syödä. Megastarin iltavuoro oli lähes tyhjä mutta kiidätti sutkajasti D-terminaaliin, josta kipaisimme yöpymisluukkuumme. Hoidin majoituksen laiskan naisen taktiikalla Tallink City Hotellissa. Mielikuvituksetonta mutta helppoa. Pikaisen peiliinvilkaisun…

Tandoorikukkakaali ja kookos-kurkkuraitaa + Urtekramin maustehaaste!

Iltojen tummuessa olen löytänyt intialaisen ruoan pariin. Täyteläisen mausteinen ruoka puhuttelee ilmojen viiletessä. Kukkakaali on lempparini intialaisten makujen parina. Erityisen paljon sitä on syöty viime aikoina uunissa paahdettuna ja tandoorimaustein kuorrutettuna. Uunissa paahtaminen on vaivaton tapa valmistaa kokonainen kaalinpää näyttäväksi pääruoaksi ja kuorrutteen alla siitä muhii makoisa. Bongasin ohjeen jossain vaiheessa My new roots- Sarah Brittonin silmiähivelevän herkullisesta keittokirjasta. Olen käännellyt ja väännellyt…

Kalymnoksen salaatti ja Maailman paras keittokirja

Blogi on jäänyt holdiin paaaaljon pidemmäksi aikaa kuin olisin halunnut. Kaikki liikenevä ”vapaa” aika on  mennyt kolmannen ruokakirjan viimeistelyyn. (Tässä vaiheessa aina miettii, että miksi ryhdyinkään tähän…) Nyt on ensimmäinen taittoversio kuitenkin kommenttikierroksella ja nautin välirauhasta ennen viimeisiä rutistuksia. Piti siis jo aiemmin sanoa muutama sananen kotikustantamoni uutukaisesta, joka lupaa reteästi olla Maaliman paras keittokirja. Kyseessä on ruotsalaisen tiedetomittaja Henrik…

Salaatti grillatusta kurkusta ja kirsikoista + viini piknikille

Jos tänä kesänä mielii piknikille saa olla nopea käänteissään. Säätila vaihtuu sen verran tiuhaan. Mutta ei se mitään: huono sää, sitäkin paremmat eväät. Sain maahantuojalta testiin uuden espanjalaisen luomuviinin, Footmark Organic White.  Viini on pakattu 1 litran kierrätysmuovipulloon, mikä vuoksi se on helppo kantaa eväskorissa vaikkapa rantakalliolle. Muuten muovipullo herättää hieman epäluuloja laadun suhteen. Tässä tapauksessa viini osoittautui kuitenkin oikein…

Pikakimchi varhaiskaalista ja Nyhtökaura bo ssäm

Parin viikon ajan olemme saaneet lukea nyhtökaurapäivityksiä. Ensimmäiset viralliseen jakeluun saadut paketit vietiin käsistä ja moni joutui jäämään ilman. Siksi tuntuu vähän keljulta hehkuttaa, että meillä nyhtöä on mussutettu jo monta pakettia. Ajan hermolla oleva K-kauppamme nimittäin on ollut tässä suhteessa jatkuvasti hyvin varusteltu. Nyhtöä saa lihatiskiltä vuoronumeron takaa, max 1 pkt/ talous. Kaikille on riittänyt. Alkuun…

Parsakaalipizza

Tiedän, että pitäisi jo selailla pääsiäisreseptejä, mutta tekee mieli pizzaa. Ja koska on kevät (vaikka arktiset ilmamassat yrittävät uskotella muuta), siitä pitää löytyä myös jotain vihreää. Lopputuloksena on pizza parsakaalipohjalla. Tuunasin vihreä pizzapohjan lehtikaalipihvien ohjeesta, joka löytyy kirjastani Mielekkäät Eväät. Pohjamassasta syntyvät siis myös mainiot kasvispihvit neljälle. Juuston rooliin pääsi kevätpizzassa hiivahiutaleilla maustettu avokadotöhnä, joka sekin toimii itsenäisesti levitteenä. Koska…

Linssi-palsternakkasalaatti

Syksy on saanut ainakin tämän kokkikolmosen taas kiinnostumaan juureksista. Tällä kertaa kauppareissulla koriin päätyi palsternakkoja. Jossain törmäsin sellaiseenkin tietoon, että suomalaiset käyttävät keskimäärin alle yhden palsternakan vuodessa. Aika vähän siis, ja monilla sekin varmaan kuittaantuu parilla kikkareella keittojuuresten joukossa. Palsternakka on aromikas ja porkkanan tapaan makea, kiitos sen sisältämän sokerin ja eteeristen öljyjen. Kuituja, C-vitamiinia ja varsinkin…

Vegen kana-kurpitsasalaatti

Olen melkein sitä mieltä, että syksy on parasta salaattisesonkia. Laarit ovat täynnä värikkäitä vihanneksia ja juureksia. Viilenevät illat kutsuvat täyteläisten makujen ääreen. Syksyn parhaat salaatit ovatkin tukevia. Ne pitävät sisällään paahdettuja, vahvoin yrtein maustettuja juureksia, kurpitsaa tai bataattia. Sieniä ehkä ja reilusti pähkinöitä. Granaattiomenoiden sesonkin kolkuttaa jo ovella ja ne toimivat loistavasti salaateissa. Jos granaattia ei löydy, voi tilalle…

Herkulliset härkäpapupihvit

Kuten edellisessä reseptissä kerroin, meneillään kuuma romassi härkäpapurouheen kanssa. Rakkauteen on monta syytä: Helppokäyttöisyys, monipuolisuus ja kivan neutraali maku. Vetovoimaa lisää sekin, että kyse on kotimaisesta innovaatiosta. Tuhti annos proteiinia ja kuituja miellyttää niin ikään. Samoin se, että rouhe on vakavasti otettava vaihtoehto soijalle. Tänään kokeilin rouheen ominaisuuksia burgeripihveissä. Myönnän suoraan, että kyse on jauhelihapihvien imitaatiosta kokoperheen aterialle. Taikinan toinen…