Viimehetken alkupaloja kuohuvan kylkeen

Joulukattaus ei aina vaadi pitkiä valmisteluja, olen itse ex-tempore juhlien ystävä. Eilen pistettiin pystyyn pikkuiset joulut naapureiden kesken. Juhlamielen kohotuksena toimi oivallisesti Hardys Crest Sparkling -kuohuviini, jonka sain maisteltavaksi maahantuojalta. Improvisoin Chardonnay- ja Pinot Noir -rypäleistä tehdyn aussikuohuvan kylkeen pikaiset sormisyötävät kaapin sisällöistä. Pöydästä löytyi nyhtökauralla täytettyjä savutaateleita ja herkkusienen lakkeja, rosmariinipähkinöitä, dukkah-maustetut lehtikaalisipsit sekä yllätyshittinä pikagraavattu persimoni. Viimeksimainittu tullaan…

Bataatti-suklaatryffelit

  Suklaatryffelit kuuluvat jouluun ja kisaavat tiukasti konvehtien kanssa suklaaherkkujen kärkipaikasta. Kotikeittiössä tryffeleitä on mielestäni kuitenkin helpompi valmistaa. Mutta kuten ehkä jo arvaat ihan tavismakeisia ei tämän tryffelipossun joulupöydästä löydy. Suklaa nyt on vain niin helppoa tuunata astetta paremmaksi. Raakakaakaon superravinteiden lisäksi nämä pallerot kätkevät toisen mielihyvänystyröiden lempiaineksen nimittäin bataattia. Se tuo tryffeleihin ihanan kuohkean ja suussasulavan rakenteen ja keveää…

Kookospiimäkakku (GF, V)

Leipaisin tietoisen herkuttelijan version klassikkokakusta. Muistissani oli vielä lapsuuden mummonkakku, jonka pinta oli usein vähän kärähtänyt mutta sisus kuin mehevää piparia. Rusinaista piimäkakkua sai jouluna, enkä sitä juuri muulloin ole syönytkään. Vehnän tilalle valitsin nyt tattarin ja piimäkin syntyi kookoksesta. Jos sinulla on aikaa, voit hapattaa kookospiimän itse (ohjeen juge-versio, jota voi tarvittaessa sitten vähän ohentaa).…

Bataattiburgeri Härkispihveillä

Nyt olisi kuulkaas reseptiä jonoksi asti mutta päätin poimia jakoon sen helpon, jota tekee mieli kokata iltapimeällä, ehkä hieman pidempään venähtäneen illanvieton jälkeisenä päivänä. Bataattiburgeri on ensituttavuudesta lähtien vakiinnuttanut paikkansa perheemme yhteisillä tai ystävien kanssa jaetuilla mukavuusaterioilla. Jostain syystä niille ei teinejäkään tarvitse kahta kertaa kutsua pöydän ääreen, kännykät pysyvät poissa ja peukalot saavat rauhassa tarttua haarukan ja veitsen varteen. Paahdan bataattiviipaleiden väliin…

Rosmariini-päärynäkakku gram-jauhoista (G, L)

Auringonsäteet ovat siirtyneet tiukkaan viistokulmaan ja hups, ensi viikonloppuna siirretään kellotkin talviaikaan. Pelkäsin kaamosajan saapumista jo etukäteen mutta kumma kyllä, juuri nyt päivän lyheneminen ei minua huoleta. Kylmä sää saa sormet ja varpaat kipristelemään mutta inspiroi samalla puuhailemaan lämpimän hellan ääressä. Leipominen on oma vastalääkkeeni talviangstiin. Samoin mausteiset ja makeat maut. Yhdistin tähän kakkuun molempia: talvikauden suosikkiyrttini rosmariinin ja…

Samosapihvit kurpitsasta

Viime aikoina keittiössäni on messuttu intiaa suu vaahdossa ja papukattilat poristen. Mausteiden kulutus on noussut tappiin ja ympärillä leijuu jatkuvasti hienoinen jeeran, kanelin ja korianterin tuoksu. Vastaisku kaamokselle on käynnissä! Vaikka intilainen kasvisruokaperinne on rikas, sikäläinen kokkaus on jäänyt omassa keittiössäni yllättävän pieneen rooliin. Aloitellessani vegeuraa muinaisella 80-luvulla, kasvisruoka oli aina enemmän tai vähemmän hippihenkistä intiameininkiä ja kiintiö jotenkin täyttyi. Nyt kuitenkin kaivoin…

Lohturuokaa Sneak Peek: Bataattimutakakku

Ajattelin tarjoilla teille maistiaiset Lohturuokaa-kirjasta, kunhan opus ennättää painosta. Mutta sitten tulikin jo se viikko, kun tajuaa että kylmä vuodenaika on asettunut taloksi. Ettei aamu enää valkene ennen töihin lähtöä ja illallakin joku sammuttaa valot liian aikaisin. Syyslenssu raskauttaa kehon ja tukkii mielen. On siis pikaisesti siirryttävä kriisinhallintaan ja kaivettava esiin järeät aseet. Bataattimutakakku on kirjan vastaus (- yksi niistä) mielihyvähätätilaan. Kakku…

Kookosnaan

Tämä ohje on aiemmin julkaistu CocoVi:n puolella, mutta vaati päästä myös tänne tandoorikukkakaalin kylkeen. Sillä kukkiksen ja muunkin intialaisen sapuskan lisukkeena naanleipä on melkein must. Autenttisella vehnäleipäsellä herkuttelen kuitenkin äärimmäisen harvoin ja yleensä mielin vatsalle ystävällisempiä vaihtoehtoja. Gluteenittoman naanleivän loihtiminen ei kuitenkaan ole aivan läpihuutojuttu, sillä sitko on naanleivässä mielestäni yhtä tärkeä kuin kaneli pullassa. Tällä kertaa metsästin oikeaa…

Omena Pihlajanmarja-galette

Tänä vuonna sadonkorjuu on tapahtunut lähinnä 10 m säteellä kotiovelta. Onneksi taloyhtiömme piha on antelias (ja tuoreita marjoja myös torilla ja lähikaupassa). Minua kiehtoo myös ”hävikkimarjojen” käyttö. Pihlajat, aroniat ja villiomput jäävät yleensä puihin ja pensaisiin. Marja-aronia on mielestäni paras suoraan pensaasta. Smoothien joukkoon surauttelen sitä myös mutta mieto maku ei oikein kestä pidempää prosessointia. Marjan tanniinit ovat itselleni vähän…