Lämmin hasselpähkinäjuoma

Ottaen huomioon Suomen pohjoisen ja pimeän sijainnin, juomakulttuuriimme kuuluu hämmästyttävän suppea valikoima kuumia/lämpimiä juomia: Kahvi, tee ja kaakao, jouluna glögi. Siinäpä ne. (Perinteisesti sisäiseksi villapaidaksi on tainnut riittää kossu tai korven kyynel, joten tuotekehittely lienee jäänyt vähemmälle…) Omassa talvikauden selviytymispakkauksessani on kuitenkin sijaa muillekin lämmittäville juomille, varsinkin sellaisille, jotka eivät sisällä kofeiinia tai muitakaan stimulantteja. Tarve taisi saada alkunsa eräästä Istanbulissa vietetystä…

Vadelmaskonssit (gluteeniton)

Yksi suosikkileivonnaisistani ovat peri-brittiläiset skonssit. Jotain suolaisen ja makean väliltä, sopivia suosikkiaterialleni: sunnuntai-aamiaiselle tai iltapäiväteelle /-kahville. Lisäksi nopeita ja helppoja leipoa myös hetken mielijohteesta. Lomareissullamme Pohjois-Englantiin skonssitarjontaa tuli testailtua tienvarsipubeista… …artesaanileipomoihin. Ja kaikkea siltä väliltä. Koska vehnäskonssidieetti ei kuitenkaan istu normaaliarkeeni, pähkäilin hetken täydellisen, gluteenitietoiselle sopivan skonssin valmistusta. Tuotekehittely vei pidempään kuin olin olettanut, gluteenittomien jauhojen kanssa lopputuloksesta tuli…

Mustikkasämpylät

Pidän luonnossa liikkumisesta ja villiruoan keräilystä. Mustikoiden noukkiminen ei kuitenkaan nappaa. En tunnusta kärsiväni mustikkatraumasta, vaikka mieleen kyllä nousevat  lapsuuden pitkästyttävät marjareissut ja pohjaton mustikkämpäri. Laji vain vaatinee hieman zeniläisempää elämänasennetta. Tänä vuonna mustikkasato on kuitenkin ollut sen verran huikea, että marjakippo on metsäreissulla täyttynyt kuin ohimennen. Nautin pienen saaliini mieluiten tuoreena, mutta nyt muutama mustikka eksyi…

Puolikuivatut sahramitomaatit

  Onnea on 10 kg laatikollinen luomutomaatteja! Varsinkin kun kyseessä on pelastus hävikkikohtalolta. Seuraavat päivät meillä syödään tomaattiruokia. Aloitin miellyttävän urakan valmistamalla saramilla maustettuja puolikuivia tomaatteja. Niistä tuli lähes kohokohta lauantain Marokko-henkisellä dinnerillä. Ruokavieraat poistuivat paikalta vuolaasti kiitellen ja kyllä itselläkin makuhermoissa alkoi sutina. Niin se vain on, että kotitekoiset lisukkeet tekevät ateriasta erityisen. Useimmat eivät edes ole vaikeita valmistaa.…

Basilika-mansikkasmoohtie

Joskus väliin jäänyt aamiainen, takatalvikiukku ja tarpominen vasten viistoräntää tuottavat luovia oivalluksia. Kaikki lähti kesän kaipuusta. Josta tulivat mieleen kesäherkut. Tuoreet mansikat… … ja tuoksuva basilika. Teitä on ikävä. Ensiapuun tulivat kaupan pakasteallas ja yrttihylly. Basilika kutsui kaverikseen oliiviöljyä ja mansikka sulautuu luontevasti moneen seuraan. Pari sanaa basilikasta Basilika on monen lempi yrtti ruoanlaitossa mutta sisältää myös runsaasti A-, C-…

Gluteenittomat karjalanpiirakat quinoatäyteellä

– Uups, nyt tuli puolilaiton otsikko, sillä EU on määritellyt tiukat normit karjalanpiirakoille: Kuoressa pitää olla vähintään puolet ruista ja täytteeksi kelpaa vain puuroriisi, ohra tai peruna. Tattarit, quinoat ja kumppanit eivät kuulu listalle. Niinpä gluteenia välttelevänä en voi kehaista syöneeni pitkästä aikaa parhaan karjalanpiirakan, jonka täytteenä oli quinoapuuroa. Aito karjalanpiirakka ei voi koskaan olla gluteeniton. Karjalanpiirakka…