Kalymnoksen salaatti ja Maailman paras keittokirja

Blogi on jäänyt holdiin paaaaljon pidemmäksi aikaa kuin olisin halunnut. Kaikki liikenevä ”vapaa” aika on  mennyt kolmannen ruokakirjan viimeistelyyn. (Tässä vaiheessa aina miettii, että miksi ryhdyinkään tähän…) Nyt on ensimmäinen taittoversio kuitenkin kommenttikierroksella ja nautin välirauhasta ennen viimeisiä rutistuksia. Piti siis jo aiemmin sanoa muutama sananen kotikustantamoni uutukaisesta, joka lupaa reteästi olla Maaliman paras keittokirja. Kyseessä on ruotsalaisen tiedetomittaja Henrik…

Salaatti grillatusta kurkusta ja kirsikoista + viini piknikille

Jos tänä kesänä mielii piknikille saa olla nopea käänteissään. Säätila vaihtuu sen verran tiuhaan. Mutta ei se mitään: huono sää, sitäkin paremmat eväät. Sain maahantuojalta testiin uuden espanjalaisen luomuviinin, Footmark Organic White.  Viini on pakattu 1 litran kierrätysmuovipulloon, mikä vuoksi se on helppo kantaa eväskorissa vaikkapa rantakalliolle. Muuten muovipullo herättää hieman epäluuloja laadun suhteen. Tässä tapauksessa viini osoittautui kuitenkin oikein…

Raikas aaloe-kurkkusalaatti ja wasabimayoa

Sain Raakatorilta testattavaksi valikoimiin tulleen tuoreen aaloen lehden. Aloe vera on itselleni läheisempi ihonhoitotuotteista. Muutaman kerran on tullut nautittua valmista aloe-juomaa. Ikkunalaudaltani löytyy myös hieman kitulias kasvi, josta olen silloin tällöin puristellut geeliä palovamman päälle. Uuden raaka-aineen kohtaaminen on aina pieni seikkalu. Aaloeta käytetää sisäisesti lähinnä lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi: Aaloe-geeli hoitaa mm. ruoansulatuselimistöä ja tukee kehon puhdistumista.…

Perjantain mättösalaatti

Perjantai-iltana, hektisen viikon jälkeen energia ja inspiraatio riittää juuri ja juuri mättösalaatin kokkaukseen. Määrätietoisella ranneliikkeellä kuoharipullo auki ja ruoanlaittajan erikoisen tahdittamana kulhoon sitä, mitä kaapista sattuu löytymään. – Mikä ei ole ihan totta, sillä salaattinörttinä kurvaan kotimatkalla erikseen siihen paremmin varusteltuun lähikauppaan noukkiakseni koriin freesit romainet ja radicchion. Oma mukavuussalaattini on caesar, yleensä jonkin sortin vegaanisena versiona. Runsaasti erilaisia vihreitä salaatteja…

Linssi-palsternakkasalaatti

Syksy on saanut ainakin tämän kokkikolmosen taas kiinnostumaan juureksista. Tällä kertaa kauppareissulla koriin päätyi palsternakkoja. Jossain törmäsin sellaiseenkin tietoon, että suomalaiset käyttävät keskimäärin alle yhden palsternakan vuodessa. Aika vähän siis, ja monilla sekin varmaan kuittaantuu parilla kikkareella keittojuuresten joukossa. Palsternakka on aromikas ja porkkanan tapaan makea, kiitos sen sisältämän sokerin ja eteeristen öljyjen. Kuituja, C-vitamiinia ja varsinkin…

Vegen kana-kurpitsasalaatti

Olen melkein sitä mieltä, että syksy on parasta salaattisesonkia. Laarit ovat täynnä värikkäitä vihanneksia ja juureksia. Viilenevät illat kutsuvat täyteläisten makujen ääreen. Syksyn parhaat salaatit ovatkin tukevia. Ne pitävät sisällään paahdettuja, vahvoin yrtein maustettuja juureksia, kurpitsaa tai bataattia. Sieniä ehkä ja reilusti pähkinöitä. Granaattiomenoiden sesonkin kolkuttaa jo ovella ja ne toimivat loistavasti salaateissa. Jos granaattia ei löydy, voi tilalle…

BBQ Lehtikaali-ananassalaatti

80-luvun lapset muistavat, kuinka eksoottinen kiinankaali-ananassalaatti uiskenteli herkkuna lautasille. Lopulta jopa koulun keittolaan. Ysärinä sen syrjäytti ”se vähän parempi” jäävuorisalaatti. Kunnes nollaluvulla alkoi rucolan voittokulku, joka antoi vauhtia salaattilaarin todelliselle monikulttuurisuudelle. Kiinankaalia löytyy nykyään vihannestiskin nurkasta  ja jäävuorisalaattikin usein huokeana täytteenä salaattikulhon pohjalta. Eivätkä kasarin ja ysärin suosikkisalaatit sijoitu erityisen hyvin ravintoainelistoillakaan. Tämän hetken hottis, lehtikaali sen sijaan on lajissa kiistämätön kunkku. Myös…

Endiivisalaatti ja appelsiinihilloa

Suurimman osan ajastani vienyt ruokakirjan viimeistely, viimehetken puuttuvien kuvien räpsiminen ja sisällön tarkistus (ja uudelleentarkistus) ei ilmeisesti ole riittänyt tyydyttämään ruokahalua. Olen iltakoomassa vielä katsonut Top Chefin vanhojen kausien uusintoja, joita parhaillaan pyörii Jimillä. Henkilökohtainen kokkikisani aikaa vastaan näyttää kääntyvän voitoksi. Sen sijaan kakkoskauden suosikkini Elia putosi mitalimittellöistä. Yksi hänen annoksistaan on omassa keittiössäni kuitenkin voittaja. Olen jo…

Lämmin peruna-lehtikaalisalaatti

Pottupottunen Olin jotenkin uskotellut itselleni, että peruna on vähän epäkelpo eväs. Ehkä olin saanut vaikutteita näkemyksistä, joiden mukaan perunan hiilarit ovat huonoja, nostavat verensokerin rakettina taivaalle ja muodostavat michelinin keskivartalolle. Paleo ja raakaruoka ovat tuoneet omat vaikutteensa lautaselleni, eikä perunaa näy kummankaan listoilla. Myös yleisesti tarjolla olevan perunan heikko laatu on osasyyllinen. Kumiperuna ja kinder-yllätysperuna lienevät tuttuja lajikkeita kaikille kouluruokailun suorittaneille. Peruna on kuitenkin loistava…