Berliini pikaisesti – Chutnify ja muut suosikit

Berliini on reissukohteena vähän kulunutkin aihe mutta niin se vain on, että kaupungin ruoka- ja kulttuuritarjonta on törkeän yltäkylläistä. Kiinnostavia kuppiloita löytyy lähes joka kulmalta, poikkeuksellisesti jopa silloin, kun iskee se jalat alta vievä lounasnälkä tai akuutti herkkuvajari. Sanomattakin selvää siis, että Berliini on yksi lempikaupungeistani. Silti viime visiitistä oli vierähtänyt jo tovi, joten oli…

Palsternakka-khichdi ja kookos-khadi

Blogin reseptiosastolla on ollut hiljaista. Tämä ei tarkoita sitä, etteikö ruokaa olisi laitettu tai reseptejä testailtu. Olen kuitenkin uppoutunut ( = uponnut) intialaisen ja ayurvedisen keittiön saloihin ja kokkaillut muiden ohjeilla. Vasta viime aikoina olen päässyt siihen vaiheeseen, että omakin reseptimylly on alkanut taas pyöriä. Pientä pohdintaa aiheuttaa sekin, julkaistako näitä melko lailla aiemmasta poikkeavia reseptejä tässä blogissa tai…

Pikavisiitti Tallinnaan – vegen nopeat ravintolatärpit

Tallinnaan on minulle tuuletusikkuna Eurooppaan. Viime vieralusta oli tosin vierähtänyt tovi. Kaupunki oli taas muuttunut, kivaa urbaania pöhinää ilmaantunut uusiin paikkoihin ja raunioista ehostunut kiinnostavia kujia ja kortteleita. Yönylireissulla missio oli pyöriä vanhassa kaupungissa ja syödä. Megastarin iltavuoro oli lähes tyhjä mutta kiidätti sutkajasti D-terminaaliin, josta kipaisimme yöpymisluukkuumme. Hoidin majoituksen laiskan naisen taktiikalla Tallink City Hotellissa. Mielikuvituksetonta mutta helppoa. Pikaisen peiliinvilkaisun…

Ruokatrendit 2017

Oma mottoni on, ettei menneisyyttä kannata vatvoa vaan suunnata nokka kohti tulevaa. Kävin kuitenkin kurkkimassa vuoden takaista ennustettani ja yllättävän moni kohta sai ruksin. Vuonna 2016 vihreä jylläsi, Pohjois-Afrikan mausteita kului ja kasvproteiinit olivat kaikkien huulilla. Soppabaareja sikisi ja kahvinörtteily on pikemminkin sääntö kuin poikkeus (ainakin Helsingin kuppiloissa). Ruokavuosi saatiin siis syötyä ja juotua loppuun mallikkaasti. On aika kiillottaa kristallipallo ja tiirailla tulevia virtauksia. Hyvinvointi,…

Ruokatrendeistä ja vegeilystä

Hesarin artikkelissa pohdittiin kasvisyöntiä uutena ruokatrendinä (HS, 3.11.2016). Juttuun haastateltu ruokaprofessori Johanna Mäkelä uskoo kuitenkin, että kyse on pysyvästä muutoksesta. Liputan saman näkemyksen puolesta. Kasvissyönnin vakiintumiseen valtavirraksi on kuitenkin vielä matkaa. Vaikka pyörähdys lähikaupassa vahvistaa, että vegeä on tyrkyllä ennenäkemätön määrä, lihankulutus on edelleen hienoisessa kasvussa. Moni pitää pihvistään tiukasti kiinni ja näkee Härkisten, Vihisten ja lihattomien lokakuiden esiinmarssin ärsyttävänä…

Avokadopasha

Ymmärrän, että jossain menee raja. Että tiettyihin ikonisiin ruokiin on syytä olla koskematta, saatika sotkematta vakiintuneita kulinaarisia käsitteitä.  Ja ainakaan tietoisesti syyllistymättä perinneruokien herjaamiseen ja vakavaan keittiökerettiläisyyteen. Siinä se kuitenkin nököttää vihreän viattomana. Muodoltaan kuin ehta esikuvansa mutta monen mielestä väärän värisenä. Avokadopasha. Toisaalta, jos on jo pitkään valmistanut perinneherkkunsa jostain muusta kuin rahkasta ja kermasta (kuten tofusta tai cashew-pähkinöistä), avokado on enää…

Ravintola Grön

Puolisattumalta tein varauksen ravintola Gröniin vuoden vaihteessa. Minua houkutti fermentointi, pikkelöinti ja villikasvit, joiden ympärille menu rakentuu. Sekä tietenkin ruokafilosofian ytimessä olevat lähiruoka ja kasvispainotteisuus. Ilman isompaa alleviivausta liha on työnnetty listalla sivurooliin. No, en ole ollut yksin haistelemassa tämän hetken kiinnostavimpia ruokatrendejä, sillä eri puolilta alkoi kuulua ylistäviä arvioita Albertinkadun ravintolailmiöstä. Hyvä, että ennätin varata paikat, räntäsateisena iltana yhden huoneen ja avokeittiön kuppila oli…

Miten Teneriffalla syö hyvin?

Hyvin syöminen on tietenkin subjektiivinen käsite. Itselleni se tarkoittaa tuoretta, laadukasta ja hyvällä maulla laitettua ruokaa. Hyvä olokin pitäisi jäädä ja luksusta on istuutua valmiiseen ruokapöytään. Ulkomailla syö usein hyvin mutta itsestäänselvää se ei ole. Matkaaja kaipaa autenttisia makuja mutta varsinkin turistikohteissa on turstimenut – ja hinnat. Käsite hyvänolon ruoasta voi olla, ellei tuntematon, …erilainen. Aiempien kokemusten perusteella en suunnannut…

Vuoden 2016 hyvän olon ruokatrendit

Hyvinvointi- ja ruokatrendit kulkevat yhä vahvemmin käsikädessä. Niinpä päätin povata tämän vuoden ruokanäkymiä hyvän olon kulmasta. Katsotaan sitten vuoden päästä, osuivatko ennustukset kohdilleen. Megatrendejä vuonna 2016 Ainakin nämä neljä ruokaan  ja ravintoon linkittyvää isompaa ilmiötä ovat jyllänneet maailmalla jo tovin: Ekologisuus – Tähän liittyy niin kasvisruoan esiinmarssi kuin lähiruoka ja ruokahävikin minimointi sekä käsin valmistetut tuotteet. Aitous ja luonnonmukaisuus ovat päivän sana, joka liittyy myös…

Budapestin markkinoilla

Karkasin joulukiireitä pariksi päiväksi Budapestiin. Majoituin ystäväni luo Óbudaan eli ”Vanhaan Budaan”, joka kuuluu Budapestin III kaupunginosaan. Ensimmäiset asutuksen merkit alueella ovat peräisin kivikaudelta, nyt asukkaat kansoittavat 70-luvun kivisiä kerrostaloja. Yhteydet Budapestin keskustaan turistinähtävyyksineen olivat kuitenkin erinomaiset ja rauhallisella asuinalueella pääsi kurkkimaan aitoon unkarilaiseen elämänmenoon. ”Kotikorttelin” kuppila, jossa oli hinta-laatusuhde kohdillaan. Ruoka Unkarissa on halpaa ja laaturavintolassakin voi aterioida kohtuuhintaan. Monumenttien…