Grillikautta odotellessa: BBQ-pavut ja mehevät portobellopihvit

Vihreät pavut ovat kevyttä mutta ravintorikasta syötävää. Ravitsemuksellisesti ne kuuluvat samaan superjengiin kuten pinaatti, nokkonen, vihreä papu, parsakaali ja herne (lähde). Nimestään huolimatta, vihreiden papujen proteiinipitoisuus ei kuitenkaan yllä muiden papujen tasolle (vain n. 2 g kupillisessa = 2,5 dl). Sen sijaan pavut sisältävä suolistoystävällisiä kuituja, mukavasti A- ja C-vitamiinia sekä muiden vihreiden kasvisten tapaan runsaasti folaattia, kalsiumia…

Kurkumarakkautta No 1: Latte

Kurkuman superterveellisyydestä on hehkutettu jo niin pitkään, että välillä unohtuu, että kyseessä on myös ihastuttava mauste. Onhan toki mukavaa tietää, että näinkin herkullisella tavalla voi huolehtia mm. sydänterveydestä, vatsan ja suoliston hyvinvoinnista, ehkäistä kakkostyypin diabetesta, mahdollisesti jopa syöpätauteja sekä vaikuttaa aivojen ja mielen hyvinvinvointiin. Kotikäytössä tosin kurkumiinin määrä ja imeytyminen kurkumajauheesta tai tuoreesta juuresta jää melko vähäiseksi. Lisäravinteet…

Parsakaalipizza

Tiedän, että pitäisi jo selailla pääsiäisreseptejä, mutta tekee mieli pizzaa. Ja koska on kevät (vaikka arktiset ilmamassat yrittävät uskotella muuta), siitä pitää löytyä myös jotain vihreää. Lopputuloksena on pizza parsakaalipohjalla. Tuunasin vihreä pizzapohjan lehtikaalipihvien ohjeesta, joka löytyy kirjastani Mielekkäät Eväät. Pohjamassasta syntyvät siis myös mainiot kasvispihvit neljälle. Juuston rooliin pääsi kevätpizzassa hiivahiutaleilla maustettu avokadotöhnä, joka sekin toimii itsenäisesti levitteenä. Koska…

Mieliruoan lyhyt oppimäärä

Tämä brittiäisen Mind.org -mielenterveysjärjestön mainio video sisältää pähkinänkuoressa sen, mitä tarkoittaa hyvän mielen ruoka. Mindin sivustolla on myös oma Food and mood -osio, josta löytyy muutakin hyödyllistä käytännön tietoa siitä, miten fiksuilla lautasvalinnoilla voi hoivata vaikkapa kevätväsyn vaivaamaa mieltä.

Rakkaustryffelit ja suussasulava lukija-arvonta

Arvonta on päättynyt! Satunnaislukugeneraattori suosi kommentoijaa no. 15, joka on Jael. Herkulliset onnittelut! Ystävänpäivän kunniaksi pistän pystyyn pienen lukija-arvonnan (lopussa), mutta sitä ennen haluan jakaa kanssanne yhden lempisuklaaresepteistäni. Tämä rakkaushermoja kutkuttava ohje löytyy alunperin kirjastani Mielekkäät Eväät – Ruokaa hyvälle mielelle, joka muuten on sekin todellinen hyvän mielen lahja ystävälle – tai ihan itsellesi. Kirsikka ja suklaa ovat…

Kuuminta hottia: Bataattigulassi

Viime vuoden kulhoruoka oli kiistatta smoothiebowl. Salaatti- ja puurokipotkin on jo nähty. Mutta mikään ei lämmitä yhtä ihanasti siperiamaisessa kylmyydessä, kuin kauhallinen höyryävää soppaa. – Tai jääkauden väistyttyä kenties flunssan tuomaa sisäistä horkkaa. Keitto on monipuolinen, edullinen ja ekologinen – Mikä muu ruoka ahmaisee jääkaapin hukkavihannekset yhtä luontevasti? Keittoon voi myös upottaa runsaasti hyvää tekeviä asioita ja soseuttaa kasviksia ja juureksia, joita ei muuten tulisi…

Persimonin makeaa joulua!

Jouluvalmistelut alkavat olla paketissa ja päiväkin oli tänään jo minuutin pidempi! Askel suuntaa siis valoa päin, pitenevin harppauksin. Jonkin aikaa saattaa sisäinen aurinko kaivata vielä lisätukea. Oma luottohedelmäni tähän tarkoitukseen on persimoni. Sitä syödään meillä aamusta iltaan, smoothieissa, salaateissa, sellaisenaan.. Jopa pizzan päältä on joskus tavattu. Yleensä persimoni-addiktio päättyy yhtä nopeasti kuin alkaakin, viimeistään helmikuun alussa, sesongin…

Sokeriton välipalasuklaa

Kaamosajan ensiapulaukustani löytyy aina suklaata. Valon vähetessä mm. serotoniinin ja melatoniinin tuotanto tahtoo herkästi takkuilla, mikä heijastuu mielialaan, vireystilaan, nukkumiseen ja ruokahaluun. Tumma ja varsinkin raakasuklaa sisältää näiden mielihyvähormonien tuotantoa buustaavia aineita. Tumman suklaan nauttimisen on myös todettu auttavan ruokahalun säätelyssä. Eräässä hollantilaisessa tutkimuksessa todettiin tumman suklaan vähentävän nälkäisyys-hormoni greliinin tuotantoa, jolloin koehenkilöt söivät vähemmän rasvaisia, sokerisia ja suolaisia herkkuja. Juuri…