Appelsiini-carob ”raakakakku”

Viime sunnuntaina istuskelin ystäväni kanssa Pauligin Kulmassa sulattelemassa von Wrightien näyttelyä. Innostuin tilaamaan palan raakakakkua. En ole juurikaan syönyt niitä viime aikoina, lukuunottamatta paria epätyydyttävää haksadusta, jotka ovat muistuttaneet siitä, mikä raakakakussa alkoi jossain vaiheessa tökkiä: rasvalla tukittu rakenne, kookosöljydominanssi ja heikko sulavuus (erityisesti vata-ihmisellä). Pala appelsiini-suklaista Orgazmoa (-! nimi kertoo kaiken) sai kuitenkin aikaan suussa bileet,…

Uunipaistetut acai-mustikkadonitsit

Pst. Lopussa myös muita synnittömän hyviä wappuherkkuja. Uunissa paistetut donitsit ovat selvästi tämän vapun hitti ainakin sen perusteella, että sain metsästää donitsipeltiä kissojen ja koirien kanssa. Hyllyt ammottivat tyhjinä lähistön leivontaputiikeissa, eikä hätäiselle leipurille verkkokauppa tullut kysymykseen. Pelastus löytyi Confettista, joka oli varautunut vappuhulinaan kollegojaan paremmin. Uunidonitsit ovat mahdollisia myös ilman vuokaa, mutta silloin taikinaan tarvitaan hiivaa, mikä ei nyt sopinut suunnitelmiin. Halusin…

Kookospiimäkakku (GF, V)

Leipaisin tietoisen herkuttelijan version klassikkokakusta. Muistissani oli vielä lapsuuden mummonkakku, jonka pinta oli usein vähän kärähtänyt mutta sisus kuin mehevää piparia. Rusinaista piimäkakkua sai jouluna, enkä sitä juuri muulloin ole syönytkään. Vehnän tilalle valitsin nyt tattarin ja piimäkin syntyi kookoksesta. Jos sinulla on aikaa, voit hapattaa kookospiimän itse (ohjeen juge-versio, jota voi tarvittaessa sitten vähän ohentaa).…

Rosmariini-päärynäkakku gram-jauhoista (G, L)

Auringonsäteet ovat siirtyneet tiukkaan viistokulmaan ja hups, ensi viikonloppuna siirretään kellotkin talviaikaan. Pelkäsin kaamosajan saapumista jo etukäteen mutta kumma kyllä, juuri nyt päivän lyheneminen ei minua huoleta. Kylmä sää saa sormet ja varpaat kipristelemään mutta inspiroi samalla puuhailemaan lämpimän hellan ääressä. Leipominen on oma vastalääkkeeni talviangstiin. Samoin mausteiset ja makeat maut. Yhdistin tähän kakkuun molempia: talvikauden suosikkiyrttini rosmariinin ja…

Lohturuokaa Sneak Peek: Bataattimutakakku

Ajattelin tarjoilla teille maistiaiset Lohturuokaa-kirjasta, kunhan opus ennättää painosta. Mutta sitten tulikin jo se viikko, kun tajuaa että kylmä vuodenaika on asettunut taloksi. Ettei aamu enää valkene ennen töihin lähtöä ja illallakin joku sammuttaa valot liian aikaisin. Syyslenssu raskauttaa kehon ja tukkii mielen. On siis pikaisesti siirryttävä kriisinhallintaan ja kaivettava esiin järeät aseet. Bataattimutakakku on kirjan vastaus (- yksi niistä) mielihyvähätätilaan. Kakku…

Omena Pihlajanmarja-galette

Tänä vuonna sadonkorjuu on tapahtunut lähinnä 10 m säteellä kotiovelta. Onneksi taloyhtiömme piha on antelias (ja tuoreita marjoja myös torilla ja lähikaupassa). Minua kiehtoo myös ”hävikkimarjojen” käyttö. Pihlajat, aroniat ja villiomput jäävät yleensä puihin ja pensaisiin. Marja-aronia on mielestäni paras suoraan pensaasta. Smoothien joukkoon surauttelen sitä myös mutta mieto maku ei oikein kestä pidempää prosessointia. Marjan tanniinit ovat itselleni vähän…

Ruusuinen raparperikeikauskakku

Arabialaisessa keittiössä paljon käytetty ruusuvesi ei ole erityinen suosikkini. Sen maku tuo liiaksi mieleen mummon käsivoiteen. Viime aikoina olen kuitenkin tehnyt varovaisia kokeiluja ja oivallus yhdistää sitä raparperiin räjäytti pankin. Ruusu ja raparperi ovat luodut toisilleen. Yksinkertainen kiisseli tai raparperihilloke nousee uusii sfääreihin. Totesin myös, että jäätelötyyppiset asiat suorastaan vaativat vaniljaa ja ruusuvettä. Nyt kokeilin tiputtelin ruusuvettä kakkuun ihastuttavin…

Kesän kevein raakakakku (pähkinätön)

Uskallan puhua jo kesästä, sillä sen verran vauhdilla lämpö on puskenut Pohjolaan. Puhumattakaan valosta ja ihanasti orastavasta vihreydestä. Täällä se on taas, paras aika vuodesta! Halusin juhlistaa kepeää säätä suussasulavalla kakulla, joka olisi vaivaton myös vatsalle. Inspiraatio sai alkunsa Fit-lehden toimituksesta, jossa pähkäiltiin raakakakkuähkyä. Monet raakikset, vaikkakin täyttä tavaraa, ovat aika raskas lasti pähkinöitä, kookosta ja kaakaovoita. Välillä on…

Enkelinkeveät suklaacookiet

Enkelinäkkäreiden sivuprojektina syntyi pellillinen tummia mutta yhtä synnittömän hyviä suklaakeksejä. Valmistus eteni samaan tahtiin kuin vaaleiden serkkujen, mutta kookosjauhojen ja pellavaseoksen lisäksi sekoitin taikinaan raakakaakaojauhetta ja vaahterasiirappia (tumma kookosnektari kävisi varmasti myös). Maustoin suklaataikinaa vielä ripauksella kanelia ja luonnon vaniljaa. Ensimmäinen satsi hupeni ihan näin. Toisessa otossa raastoin cookieiden pinnalle siivun raakasuklaata, kun ne olivat vielä lämpimiä = Maailman helpoin…

Gluteenittomat polvorónet eli espanjalaiset mantelikakkuset

Helsinkiin saatiin paksu lumikuorrutus, mutta tämänkertaisen postauksen jouluinen sävy ei johdu siitä. Resepti vain jäi tammikuun muiden aiheiden jalkoihin. En kuitenkaan malttanut jättää ohjetta vuodeksi odottamaan, sillä todennäköisesti olisin hukannut sen jonnekin. Ja vaikka kyse onkin espanjalaisesta jouluherkusta, luulen, että suomalaiseen makuun se sopii ympäri vuoden. Polvorón on espanjassa suosittu paksu ja murea pikkuleipä, joita myydään erityisesti vuodenvaihteen juhlapyhinä.…