Quinoa kichadi

Viime päivien tapahtumat ovat olleet levottomuutta herättäviä: Helsingin hautautuminen äkkitalveen, USA:n presidentinvaalit… Kun maailmassa kuohuu on pyrittävä säilyttämään oma fokus ja pitää kiinni siitä, mikä on itselle tärkeää. Huolehtia perusasioista, ravita kehoa ja mieltä, syödä ja olla yhdessä rakkaiden ihmistensä kanssa. Myös joogamatolla on kaikki hyvin. Sain CocoVi:lta maisteltavaksi purkillisen luomu gheetä, joka on suhteellisen tuore tulokas valikoimassa. Ajoitus on täydellinen, sillä yksi intohimoni…

Paahtimen viemää: Munakoisotoast

Moiccu, tulin vaan pikaisesti kuittaamaan, että tänään meni paahtimeen myös munakoiso. Ihanat eväsleipäset syntyivät hujauksessa. Tuikkasin koisoviipaleet toasteriin, vilkaisin aamuhesarin ja nautin jasmiiniteetä. Kupillisen jälkeen nostin täydellisen rapeat mutta sisältä pehmeät viipaleet paahtimesta. Päälle tahinia ja zaa’ataria, aurinkokuivattua tomaattia ja juuri sopivan hapokkaita aprikoosisiivuja sekä tuoretta basilikaa. Täydellinen kombo, joka sai sukat pyörimään jaloissa. Epäilin jo ennen bataattia, että munakoiso koituu…

Testissä: Bataattitoastit

Ennätin päästä näin pitkälle ennen bataattitoastiin vihkiytymistä. Ehkä siksi, etten omistanut leivänpaahdinta. Paahtaminen uunissa (joka on myös vaihtoehto) ei jotenkin tunnu samalta, sillä se on muutenkin ollut jo pitkään vakkaritapojani valmistaa bataattia. Tilanne muuttui, kun uusi toasteri ilmaantui pitkällisen taivuttelun jälkeen keittiöömme (Hyvästi KonMari!). Ja nyt alan ymmärtää, että leivänpaahdin voi olla ihmiselle lähes yhtä välttämätön kapine kuin kunnon blenderi.…

Raikas aaloe-kurkkusalaatti ja wasabimayoa

Sain Raakatorilta testattavaksi valikoimiin tulleen tuoreen aaloen lehden. Aloe vera on itselleni läheisempi ihonhoitotuotteista. Muutaman kerran on tullut nautittua valmista aloe-juomaa. Ikkunalaudaltani löytyy myös hieman kitulias kasvi, josta olen silloin tällöin puristellut geeliä palovamman päälle. Uuden raaka-aineen kohtaaminen on aina pieni seikkalu. Aaloeta käytetää sisäisesti lähinnä lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi: Aaloe-geeli hoitaa mm. ruoansulatuselimistöä ja tukee kehon puhdistumista.…

Weget Wappunakit

Ei vappua ilman nakkia. Yllättäen nakit ja perunasalaatti kuuluvat wappuperinteiden tulokaslajistoon, kuulemma 60-luvulta. Nakki kuitenkin taipuu moneen muotoon (joskus jopa silmille), mutta erityisesti piknink evääksi tai muuten helppoon kattaukseen. Meillä nakkeja on nautittu lähes joka vuosi muodossa tai toisessa. Yleensä siinä toisessa, nimittäin vegenä. Kaupan vegenakit eivät kuitenkaan oikein inspiroi, sillä ne sisältävä joko soijaa tai gluteenia, joista en…

Lakritsilla säväytetty fenkoli-valkopapukeitto

Keväisen keiton väri on tietenkin vihreä. Viimeistään parsakausi tekee tämän selväksi mutta soppakattilaa voi keventää muillakin vihreillä kasviksilla. Fenkoli on suosikkini sillä sen lakritsainen maku on viileän hienostunut. Tämä keitto syntyi alunperin maanantaina jääkaapin jämistä. Säästän parsakaalin varsiosat ja purjon vihreän varren yleensä keittoihin, ja ne odottelivat vihanneslokerossa valmiina viikonlopun jäljiltä. Sunnuntain simpukka-aterialta oli myös jäänyt herkullista valkoviinilientä,…

Kuohkeat gluteenittomat blinit ja kotitekoinen aquafaba

Vuosi sitten vegaanipiirejä ravisutti kikherneliemi, tarkemmin sanoen, siitä vatkattu marenkivaahto. Sittemmin papuliemestä on loihditu macaroneja, majoneesia, vohveleita, muffineja, vegaanisia juustoja… Ja kehitys jatkuu. Taikaliemelle on myös annettu latinan kielestä johdettu nimi, aquafaba (aqua=vesi, faba=papu). Olen itsekin testaillut kikherneiden ja muiden papujen säilöntälientä eri yhteyksissä. Parhaiten ovat onnistuneet marengit. Ihan yhtä luotettavaan lopputulokseen en ole päässyt kaikissa kokeiluissani. Kääretortusta tuli…

Kaksi kirjaa helppoon ja herkulliseen arkeen

Helppo ja herkullinen mutta silti terveellinen ruoanlaitto arjessa on mahdollista. Jopa silloin, kun käytössä on täpärästi puoli tuntia ja vastassa vaativa pöytäkunta. Jos illalla kello viisi reseptimylly rullaa tyhjää, apuun rientävät ihanat Virpi ja Emmi-Liia. Virpi Mikkosen tuoreessa kirjassa hyvää syntyy pikavauhtia ja Emmi-Lia Sjöholmin uutukaisessa kattaus koko perheelle. Emmi-Liian vuosi sitten ilmestynyt Viljaton kattaus pääsi oitis luottokirjojeni joukkoon. Ei pelkästään ilmiömäisten…

Kuuminta hottia: Bataattigulassi

Viime vuoden kulhoruoka oli kiistatta smoothiebowl. Salaatti- ja puurokipotkin on jo nähty. Mutta mikään ei lämmitä yhtä ihanasti siperiamaisessa kylmyydessä, kuin kauhallinen höyryävää soppaa. – Tai jääkauden väistyttyä kenties flunssan tuomaa sisäistä horkkaa. Keitto on monipuolinen, edullinen ja ekologinen – Mikä muu ruoka ahmaisee jääkaapin hukkavihannekset yhtä luontevasti? Keittoon voi myös upottaa runsaasti hyvää tekeviä asioita ja soseuttaa kasviksia ja juureksia, joita ei muuten tulisi…

Muheva munakoisokeitto, granaattiomenaa ja paahdettuja kahviherneitä

Arkikattauksessa löytyy aina tilaa yhdenkattilan aterioille. Etenkin kun valmistautuminen juhlakauden herkkupöytiin käy jo kiivaana. Keitot ovat erinomainen vastaus tarpeeseen: Helppoja, herkullisia ja lisäksi loistava kätkö aineksille, jotka haluaa siivota jääkaapista tai joita ruokanirsot vierastavat. Kuten vaikkapa munakoisolle. Itse en ymmärrä munakoisoallergiaa, mutta meillä koisokikkareet päätyvät usein koristamaan jälkikasvun lautasenreunoja. Paahdetusta munakoisosta (joka on mielestäni raaka-aineen herkullisin muoto) syntyy kuitenkin myös muheva sosekeitto.…