Appelsiini-carob ”raakakakku”

Viime sunnuntaina istuskelin ystäväni kanssa Pauligin Kulmassa sulattelemassa von Wrightien näyttelyä. Innostuin tilaamaan palan raakakakkua. En ole juurikaan syönyt niitä viime aikoina, lukuunottamatta paria epätyydyttävää haksadusta, jotka ovat muistuttaneet siitä, mikä raakakakussa alkoi jossain vaiheessa tökkiä: rasvalla tukittu rakenne, kookosöljydominanssi ja heikko sulavuus (erityisesti vata-ihmisellä). Pala appelsiini-suklaista Orgazmoa (-! nimi kertoo kaiken) sai kuitenkin aikaan suussa bileet,…

Sokeriton carob-banaanikakku (veg)

Hello, I back! Blogi vietti pitkän kesäloman. Ihan omin lupineen syntyi tauko, joka venähti. Koska asioita tapahtui, kuten muutto ja muitakin hieman massiivisempia elämänmuutoksia. Ja uusi keittiöni on niin pikkuruinen, että kokkauksen on melkein joutunut opettelemaan uudelleen. Samoin oikeat kuvakulmat ja valon suunnat. Yllättävän iso juttu on tuo ympäristön muutos. Mutta arjen asettuessa uomiinsa blogi-inspiraatio…

Uunipaistetut acai-mustikkadonitsit

Pst. Lopussa myös muita synnittömän hyviä wappuherkkuja. Uunissa paistetut donitsit ovat selvästi tämän vapun hitti ainakin sen perusteella, että sain metsästää donitsipeltiä kissojen ja koirien kanssa. Hyllyt ammottivat tyhjinä lähistön leivontaputiikeissa, eikä hätäiselle leipurille verkkokauppa tullut kysymykseen. Pelastus löytyi Confettista, joka oli varautunut vappuhulinaan kollegojaan paremmin. Uunidonitsit ovat mahdollisia myös ilman vuokaa, mutta silloin taikinaan tarvitaan hiivaa, mikä ei nyt sopinut suunnitelmiin. Halusin…

Kookospiimäkakku (GF, V)

Leipaisin tietoisen herkuttelijan version klassikkokakusta. Muistissani oli vielä lapsuuden mummonkakku, jonka pinta oli usein vähän kärähtänyt mutta sisus kuin mehevää piparia. Rusinaista piimäkakkua sai jouluna, enkä sitä juuri muulloin ole syönytkään. Vehnän tilalle valitsin nyt tattarin ja piimäkin syntyi kookoksesta. Jos sinulla on aikaa, voit hapattaa kookospiimän itse (ohjeen juge-versio, jota voi tarvittaessa sitten vähän ohentaa).…

Rosmariini-päärynäkakku gram-jauhoista (G, L)

Auringonsäteet ovat siirtyneet tiukkaan viistokulmaan ja hups, ensi viikonloppuna siirretään kellotkin talviaikaan. Pelkäsin kaamosajan saapumista jo etukäteen mutta kumma kyllä, juuri nyt päivän lyheneminen ei minua huoleta. Kylmä sää saa sormet ja varpaat kipristelemään mutta inspiroi samalla puuhailemaan lämpimän hellan ääressä. Leipominen on oma vastalääkkeeni talviangstiin. Samoin mausteiset ja makeat maut. Yhdistin tähän kakkuun molempia: talvikauden suosikkiyrttini rosmariinin ja…

Lohturuokaa Sneak Peek: Bataattimutakakku

Ajattelin tarjoilla teille maistiaiset Lohturuokaa-kirjasta, kunhan opus ennättää painosta. Mutta sitten tulikin jo se viikko, kun tajuaa että kylmä vuodenaika on asettunut taloksi. Ettei aamu enää valkene ennen töihin lähtöä ja illallakin joku sammuttaa valot liian aikaisin. Syyslenssu raskauttaa kehon ja tukkii mielen. On siis pikaisesti siirryttävä kriisinhallintaan ja kaivettava esiin järeät aseet. Bataattimutakakku on kirjan vastaus (- yksi niistä) mielihyvähätätilaan. Kakku…

Kookosnaan

Tämä ohje on aiemmin julkaistu CocoVi:n puolella, mutta vaati päästä myös tänne tandoorikukkakaalin kylkeen. Sillä kukkiksen ja muunkin intialaisen sapuskan lisukkeena naanleipä on melkein must. Autenttisella vehnäleipäsellä herkuttelen kuitenkin äärimmäisen harvoin ja yleensä mielin vatsalle ystävällisempiä vaihtoehtoja. Gluteenittoman naanleivän loihtiminen ei kuitenkaan ole aivan läpihuutojuttu, sillä sitko on naanleivässä mielestäni yhtä tärkeä kuin kaneli pullassa. Tällä kertaa metsästin oikeaa…

Omena Pihlajanmarja-galette

Tänä vuonna sadonkorjuu on tapahtunut lähinnä 10 m säteellä kotiovelta. Onneksi taloyhtiömme piha on antelias (ja tuoreita marjoja myös torilla ja lähikaupassa). Minua kiehtoo myös ”hävikkimarjojen” käyttö. Pihlajat, aroniat ja villiomput jäävät yleensä puihin ja pensaisiin. Marja-aronia on mielestäni paras suoraan pensaasta. Smoothien joukkoon surauttelen sitä myös mutta mieto maku ei oikein kestä pidempää prosessointia. Marjan tanniinit ovat itselleni vähän…

Mansikkasalaattipizza

Salaattipizza tai pizzalaati on paras keksintö sitten… no, salaatin ja pizzan. Kaksi täydellistä herkkua yhdistettynä tavalla, joka tekee molemmista vielä parempia. Rapsakaksi paistetun pohjan päälle kasataan röykkiö suosikkisalaattia ja viimeistellään herkkusoosilla. Lopputulos on täydellinen sunnuntaipizza: rento ja vähän räjähtänyt mutta herkullinen ja hyvää tekevä  mättö. Sesongin mukaan lähdin mansikkaan ja täytin gluteenittoman kikhernepohjan tomaattipaprikasalsalla, mansikoilla ja pinaatti-rucolaseoksella. Juuston tilalle roiskin tahinikastiketta, joka…