Ruusuinen rucolakeitto

Pääsiäisenä tuli pitkästä aikaa selailtua Ottolenghin Jerusalemia. Keittokirja on niitä harvoja, joiden resepteihin luotan 100%:sti, enkä yleensä muuta niissä mitään (tai kadun, jos lähden säätämään). Menu-ideoita etsiessä silmiini osui myös helakan vihreä vesikrassikeitto, joka vaikutti täydelliseltä arkeenpaluureseptiltä: helppo, nopea ja ravitseva, silti kaunis ja yllätyksellinen. Eikä suklaamunien ja pashan mättämisen jälkeen haitanne sekään, että viherkeitto tuo kevyesti mieleen detoxin… Tällä kertaa en kuitenkaan…

Lakritsilla säväytetty fenkoli-valkopapukeitto

Keväisen keiton väri on tietenkin vihreä. Viimeistään parsakausi tekee tämän selväksi mutta soppakattilaa voi keventää muillakin vihreillä kasviksilla. Fenkoli on suosikkini sillä sen lakritsainen maku on viileän hienostunut. Tämä keitto syntyi alunperin maanantaina jääkaapin jämistä. Säästän parsakaalin varsiosat ja purjon vihreän varren yleensä keittoihin, ja ne odottelivat vihanneslokerossa valmiina viikonlopun jäljiltä. Sunnuntain simpukka-aterialta oli myös jäänyt herkullista valkoviinilientä,…

Kaksi kirjaa helppoon ja herkulliseen arkeen

Helppo ja herkullinen mutta silti terveellinen ruoanlaitto arjessa on mahdollista. Jopa silloin, kun käytössä on täpärästi puoli tuntia ja vastassa vaativa pöytäkunta. Jos illalla kello viisi reseptimylly rullaa tyhjää, apuun rientävät ihanat Virpi ja Emmi-Liia. Virpi Mikkosen tuoreessa kirjassa hyvää syntyy pikavauhtia ja Emmi-Lia Sjöholmin uutukaisessa kattaus koko perheelle. Emmi-Liian vuosi sitten ilmestynyt Viljaton kattaus pääsi oitis luottokirjojeni joukkoon. Ei pelkästään ilmiömäisten…

Kuuminta hottia: Bataattigulassi

Viime vuoden kulhoruoka oli kiistatta smoothiebowl. Salaatti- ja puurokipotkin on jo nähty. Mutta mikään ei lämmitä yhtä ihanasti siperiamaisessa kylmyydessä, kuin kauhallinen höyryävää soppaa. – Tai jääkauden väistyttyä kenties flunssan tuomaa sisäistä horkkaa. Keitto on monipuolinen, edullinen ja ekologinen – Mikä muu ruoka ahmaisee jääkaapin hukkavihannekset yhtä luontevasti? Keittoon voi myös upottaa runsaasti hyvää tekeviä asioita ja soseuttaa kasviksia ja juureksia, joita ei muuten tulisi…

Muheva munakoisokeitto, granaattiomenaa ja paahdettuja kahviherneitä

Arkikattauksessa löytyy aina tilaa yhdenkattilan aterioille. Etenkin kun valmistautuminen juhlakauden herkkupöytiin käy jo kiivaana. Keitot ovat erinomainen vastaus tarpeeseen: Helppoja, herkullisia ja lisäksi loistava kätkö aineksille, jotka haluaa siivota jääkaapista tai joita ruokanirsot vierastavat. Kuten vaikkapa munakoisolle. Itse en ymmärrä munakoisoallergiaa, mutta meillä koisokikkareet päätyvät usein koristamaan jälkikasvun lautasenreunoja. Paahdetusta munakoisosta (joka on mielestäni raaka-aineen herkullisin muoto) syntyy kuitenkin myös muheva sosekeitto.…

Lanttu-kookoskeitto ja fenkoli-krisipiä

Tämä maanantai alkaa hyvillä uutisilla: Hesari kirjoittaa, että Suomi syö alkuvuonna vihanneksia, salaatit käyvät kaupaksi ja lehtikaalin myynti on kahdessa vuodessa peräti seitsenkertaistunut. (Wau!) ”Ruokablogeilla ja kokkiohjelmilla on suuri vaikutus tiettyjen ruokien menekkiin.” (Jes!) Ilahduttava on myöskin tieto, että Suomessa on tarjolla poikkeuksellisen paljon tarjolla kotimaisia vihanneksia vuoden ympäri. Jopa enemmän kuin Ruotsissa, joka muuten tuntuu olevan askelen edellä…