Perjantain mättösalaatti

Perjantai-iltana, hektisen viikon jälkeen energia ja inspiraatio riittää juuri ja juuri mättösalaatin kokkaukseen. Määrätietoisella ranneliikkeellä kuoharipullo auki ja ruoanlaittajan erikoisen tahdittamana kulhoon sitä, mitä kaapista sattuu löytymään. – Mikä ei ole ihan totta, sillä salaattinörttinä kurvaan kotimatkalla erikseen siihen paremmin varusteltuun lähikauppaan noukkiakseni koriin freesit romainet ja radicchion. Oma mukavuussalaattini on caesar, yleensä jonkin sortin vegaanisena versiona. Runsaasti erilaisia vihreitä salaatteja…

Pikakimchi varhaiskaalista ja Nyhtökaura bo ssäm

Parin viikon ajan olemme saaneet lukea nyhtökaurapäivityksiä. Ensimmäiset viralliseen jakeluun saadut paketit vietiin käsistä ja moni joutui jäämään ilman. Siksi tuntuu vähän keljulta hehkuttaa, että meillä nyhtöä on mussutettu jo monta pakettia. Ajan hermolla oleva K-kauppamme nimittäin on ollut tässä suhteessa jatkuvasti hyvin varusteltu. Nyhtöä saa lihatiskiltä vuoronumeron takaa, max 1 pkt/ talous. Kaikille on riittänyt. Alkuun…

Kesän kevein raakakakku (pähkinätön)

Uskallan puhua jo kesästä, sillä sen verran vauhdilla lämpö on puskenut Pohjolaan. Puhumattakaan valosta ja ihanasti orastavasta vihreydestä. Täällä se on taas, paras aika vuodesta! Halusin juhlistaa kepeää säätä suussasulavalla kakulla, joka olisi vaivaton myös vatsalle. Inspiraatio sai alkunsa Fit-lehden toimituksesta, jossa pähkäiltiin raakakakkuähkyä. Monet raakikset, vaikkakin täyttä tavaraa, ovat aika raskas lasti pähkinöitä, kookosta ja kaakaovoita. Välillä on…

Weget Wappunakit

Ei vappua ilman nakkia. Yllättäen nakit ja perunasalaatti kuuluvat wappuperinteiden tulokaslajistoon, kuulemma 60-luvulta. Nakki kuitenkin taipuu moneen muotoon (joskus jopa silmille), mutta erityisesti piknink evääksi tai muuten helppoon kattaukseen. Meillä nakkeja on nautittu lähes joka vuosi muodossa tai toisessa. Yleensä siinä toisessa, nimittäin vegenä. Kaupan vegenakit eivät kuitenkaan oikein inspiroi, sillä ne sisältävä joko soijaa tai gluteenia, joista en…

Hävikkiruokien aatelia: Vegecrumble

Jostain syystä olin kuvitellut, että murupaistos on varattu vain makeita hedelmäjälkkäreitä varten. Kunnes törmäsin The First Mess -blogissa mainioon suolaiseen reseptiin. Siinä kauramuruseoksen kätköihin on piilotettu juureksia. Herb + Garlic Vegetable Crumble on alunperin Lindsey S. Loven (Dolly and Oatmeal) uunituoreesta kirjasta Chickpea Flour Does It All: Gluten-Free, Dairy-Free, Vegetarian Recipes for Every Taste and Season. Kilometrin pituinen nimi,…

Grillikautta odotellessa: BBQ-pavut ja mehevät portobellopihvit

Vihreät pavut ovat kevyttä mutta ravintorikasta syötävää. Ravitsemuksellisesti ne kuuluvat samaan superjengiin kuten pinaatti, nokkonen, vihreä papu, parsakaali ja herne (lähde). Nimestään huolimatta, vihreiden papujen proteiinipitoisuus ei kuitenkaan yllä muiden papujen tasolle (vain n. 2 g kupillisessa = 2,5 dl). Sen sijaan pavut sisältävä suolistoystävällisiä kuituja, mukavasti A- ja C-vitamiinia sekä muiden vihreiden kasvisten tapaan runsaasti folaattia, kalsiumia…

Pääsiäinen Ottolenghin tapaan

Pääsiäispupu toi suklaamunien sijaan läjän kirjoja, jotka olivat odottaneet hankintalistallani jo tovin. Pitkä viikonloppu onkin kulunut sen verran inspiroituneissa tunnelmissa, että tulette varmasti kuulemaan lisää useammastakin. Tässä kohtaa nostan kuitenkin esiin Yotam Ottolenghin Jerusalemin, joka toimi pääsiäsi-menun innoittajana. Kirja majaili pitkään hyllyssäni lainakappaleena, kunnes jouduin palauttamaan sen takaisin omaan kotiin. Ottolenghi on yksi epäilemättä yksi ruokamaailman isoista guruista. Reseptit ovat raaka-ainelähtöisiä ja…

Parsakaalipizza

Tiedän, että pitäisi jo selailla pääsiäisreseptejä, mutta tekee mieli pizzaa. Ja koska on kevät (vaikka arktiset ilmamassat yrittävät uskotella muuta), siitä pitää löytyä myös jotain vihreää. Lopputuloksena on pizza parsakaalipohjalla. Tuunasin vihreä pizzapohjan lehtikaalipihvien ohjeesta, joka löytyy kirjastani Mielekkäät Eväät. Pohjamassasta syntyvät siis myös mainiot kasvispihvit neljälle. Juuston rooliin pääsi kevätpizzassa hiivahiutaleilla maustettu avokadotöhnä, joka sekin toimii itsenäisesti levitteenä. Koska…

Ravintola Grön

Puolisattumalta tein varauksen ravintola Gröniin vuoden vaihteessa. Minua houkutti fermentointi, pikkelöinti ja villikasvit, joiden ympärille menu rakentuu. Sekä tietenkin ruokafilosofian ytimessä olevat lähiruoka ja kasvispainotteisuus. Ilman isompaa alleviivausta liha on työnnetty listalla sivurooliin. No, en ole ollut yksin haistelemassa tämän hetken kiinnostavimpia ruokatrendejä, sillä eri puolilta alkoi kuulua ylistäviä arvioita Albertinkadun ravintolailmiöstä. Hyvä, että ennätin varata paikat, räntäsateisena iltana yhden huoneen ja avokeittiön kuppila oli…

Kaksi kirjaa helppoon ja herkulliseen arkeen

Helppo ja herkullinen mutta silti terveellinen ruoanlaitto arjessa on mahdollista. Jopa silloin, kun käytössä on täpärästi puoli tuntia ja vastassa vaativa pöytäkunta. Jos illalla kello viisi reseptimylly rullaa tyhjää, apuun rientävät ihanat Virpi ja Emmi-Liia. Virpi Mikkosen tuoreessa kirjassa hyvää syntyy pikavauhtia ja Emmi-Lia Sjöholmin uutukaisessa kattaus koko perheelle. Emmi-Liian vuosi sitten ilmestynyt Viljaton kattaus pääsi oitis luottokirjojeni joukkoon. Ei pelkästään ilmiömäisten…