Palsternakka-khichdi ja kookos-khadi

Blogin reseptiosastolla on ollut hiljaista. Tämä ei tarkoita sitä, etteikö ruokaa olisi laitettu tai reseptejä testailtu. Olen kuitenkin uppoutunut ( = uponnut) intialaisen ja ayurvedisen keittiön saloihin ja kokkaillut muiden ohjeilla. Vasta viime aikoina olen päässyt siihen vaiheeseen, että omakin reseptimylly on alkanut taas pyöriä. Pientä pohdintaa aiheuttaa sekin, julkaistako näitä melko lailla aiemmasta poikkeavia reseptejä tässä blogissa tai…

Viikko paratiisissa, osa II: Ayurvedisella dieetillä

Tallinan jälkeen back to India. Johdantona hyvinvointilomani ruokateemoihin lienee paikallaan pari sanaa ayurvedasta. Perusteellisempaa katsausta en tarjoile, asiasta löytyy netissäkin paljon tietoa. Ja jos ayurvedahommat ovat jo tuttuja, voit skipata intron ja siirtyä suoraan buffapöytään. Ayy..uurrr… Mikä? Ayurvedan eli elämän tieteen (sanskr. Ayus = elämä, veda = tieto) synty ajoitetaan useimmissa lähteissä n. 5000 v taakse, mikä tekee…

Viimehetken alkupaloja kuohuvan kylkeen

Joulukattaus ei aina vaadi pitkiä valmisteluja, olen itse ex-tempore juhlien ystävä. Eilen pistettiin pystyyn pikkuiset joulut naapureiden kesken. Juhlamielen kohotuksena toimi oivallisesti Hardys Crest Sparkling -kuohuviini, jonka sain maisteltavaksi maahantuojalta. Improvisoin Chardonnay- ja Pinot Noir -rypäleistä tehdyn aussikuohuvan kylkeen pikaiset sormisyötävät kaapin sisällöistä. Pöydästä löytyi nyhtökauralla täytettyjä savutaateleita ja herkkusienen lakkeja, rosmariinipähkinöitä, dukkah-maustetut lehtikaalisipsit sekä yllätyshittinä pikagraavattu persimoni. Viimeksimainittu tullaan…

Ruokatrendeistä ja vegeilystä

Hesarin artikkelissa pohdittiin kasvisyöntiä uutena ruokatrendinä (HS, 3.11.2016). Juttuun haastateltu ruokaprofessori Johanna Mäkelä uskoo kuitenkin, että kyse on pysyvästä muutoksesta. Liputan saman näkemyksen puolesta. Kasvissyönnin vakiintumiseen valtavirraksi on kuitenkin vielä matkaa. Vaikka pyörähdys lähikaupassa vahvistaa, että vegeä on tyrkyllä ennenäkemätön määrä, lihankulutus on edelleen hienoisessa kasvussa. Moni pitää pihvistään tiukasti kiinni ja näkee Härkisten, Vihisten ja lihattomien lokakuiden esiinmarssin ärsyttävänä…

Tandoorikukkakaali ja kookos-kurkkuraitaa + Urtekramin maustehaaste!

Iltojen tummuessa olen löytänyt intialaisen ruoan pariin. Täyteläisen mausteinen ruoka puhuttelee ilmojen viiletessä. Kukkakaali on lempparini intialaisten makujen parina. Erityisen paljon sitä on syöty viime aikoina uunissa paahdettuna ja tandoorimaustein kuorrutettuna. Uunissa paahtaminen on vaivaton tapa valmistaa kokonainen kaalinpää näyttäväksi pääruoaksi ja kuorrutteen alla siitä muhii makoisa. Bongasin ohjeen jossain vaiheessa My new roots- Sarah Brittonin silmiähivelevän herkullisesta keittokirjasta. Olen käännellyt ja väännellyt…

Kalymnoksen salaatti ja Maailman paras keittokirja

Blogi on jäänyt holdiin paaaaljon pidemmäksi aikaa kuin olisin halunnut. Kaikki liikenevä ”vapaa” aika on  mennyt kolmannen ruokakirjan viimeistelyyn. (Tässä vaiheessa aina miettii, että miksi ryhdyinkään tähän…) Nyt on ensimmäinen taittoversio kuitenkin kommenttikierroksella ja nautin välirauhasta ennen viimeisiä rutistuksia. Piti siis jo aiemmin sanoa muutama sananen kotikustantamoni uutukaisesta, joka lupaa reteästi olla Maaliman paras keittokirja. Kyseessä on ruotsalaisen tiedetomittaja Henrik…

Salaatti grillatusta kurkusta ja kirsikoista + viini piknikille

Jos tänä kesänä mielii piknikille saa olla nopea käänteissään. Säätila vaihtuu sen verran tiuhaan. Mutta ei se mitään: huono sää, sitäkin paremmat eväät. Sain maahantuojalta testiin uuden espanjalaisen luomuviinin, Footmark Organic White.  Viini on pakattu 1 litran kierrätysmuovipulloon, mikä vuoksi se on helppo kantaa eväskorissa vaikkapa rantakalliolle. Muuten muovipullo herättää hieman epäluuloja laadun suhteen. Tässä tapauksessa viini osoittautui kuitenkin oikein…

Mansikkasalaattipizza

Salaattipizza tai pizzalaati on paras keksintö sitten… no, salaatin ja pizzan. Kaksi täydellistä herkkua yhdistettynä tavalla, joka tekee molemmista vielä parempia. Rapsakaksi paistetun pohjan päälle kasataan röykkiö suosikkisalaattia ja viimeistellään herkkusoosilla. Lopputulos on täydellinen sunnuntaipizza: rento ja vähän räjähtänyt mutta herkullinen ja hyvää tekevä  mättö. Sesongin mukaan lähdin mansikkaan ja täytin gluteenittoman kikhernepohjan tomaattipaprikasalsalla, mansikoilla ja pinaatti-rucolaseoksella. Juuston tilalle roiskin tahinikastiketta, joka…

Varhaiskaali Pad Thai

Viime viikolla olin kaupunkilomalla Budapestissa, mihin arkkitehtuuriähkyn lisäksi kuului olennaisena osana kahviloiden koluaminen. Kun on viikon elellyt vehnä-sokeridieetillä tekee kotiin palattua mieli jotain vihreää ja raikasta. Sillä välin kauppaan ilmestyneet kotimaiset varhaiskaalit houkuttelivat. Unkarissakin tuli syötyä kaalia hapatettuna ja haudutettuna mutta nyt halusin freesimpää otetta. Ja tukevien slaavilaisten makujen jälkeen teki mieli jotain ihan muuta. Mieluiten aasialaista Pad thai on lempiruokiani…

Perjantain mättösalaatti

Perjantai-iltana, hektisen viikon jälkeen energia ja inspiraatio riittää juuri ja juuri mättösalaatin kokkaukseen. Määrätietoisella ranneliikkeellä kuoharipullo auki ja ruoanlaittajan erikoisen tahdittamana kulhoon sitä, mitä kaapista sattuu löytymään. – Mikä ei ole ihan totta, sillä salaattinörttinä kurvaan kotimatkalla erikseen siihen paremmin varusteltuun lähikauppaan noukkiakseni koriin freesit romainet ja radicchion. Oma mukavuussalaattini on caesar, yleensä jonkin sortin vegaanisena versiona. Runsaasti erilaisia vihreitä salaatteja…