Sokeriton carob-banaanikakku (veg)

Hello, I back! Blogi vietti pitkän kesäloman. Ihan omin lupineen syntyi tauko, joka venähti. Koska asioita tapahtui, kuten muutto ja muitakin hieman massiivisempia elämänmuutoksia. Ja uusi keittiöni on niin pikkuruinen, että kokkauksen on melkein joutunut opettelemaan uudelleen. Samoin oikeat kuvakulmat ja valon suunnat. Yllättävän iso juttu on tuo ympäristön muutos. Mutta arjen asettuessa uomiinsa blogi-inspiraatio…

Kookospiimäkakku (GF, V)

Leipaisin tietoisen herkuttelijan version klassikkokakusta. Muistissani oli vielä lapsuuden mummonkakku, jonka pinta oli usein vähän kärähtänyt mutta sisus kuin mehevää piparia. Rusinaista piimäkakkua sai jouluna, enkä sitä juuri muulloin ole syönytkään. Vehnän tilalle valitsin nyt tattarin ja piimäkin syntyi kookoksesta. Jos sinulla on aikaa, voit hapattaa kookospiimän itse (ohjeen juge-versio, jota voi tarvittaessa sitten vähän ohentaa).…

Rosmariini-päärynäkakku gram-jauhoista (G, L)

Auringonsäteet ovat siirtyneet tiukkaan viistokulmaan ja hups, ensi viikonloppuna siirretään kellotkin talviaikaan. Pelkäsin kaamosajan saapumista jo etukäteen mutta kumma kyllä, juuri nyt päivän lyheneminen ei minua huoleta. Kylmä sää saa sormet ja varpaat kipristelemään mutta inspiroi samalla puuhailemaan lämpimän hellan ääressä. Leipominen on oma vastalääkkeeni talviangstiin. Samoin mausteiset ja makeat maut. Yhdistin tähän kakkuun molempia: talvikauden suosikkiyrttini rosmariinin ja…

Ruusuinen raparperikeikauskakku

Arabialaisessa keittiössä paljon käytetty ruusuvesi ei ole erityinen suosikkini. Sen maku tuo liiaksi mieleen mummon käsivoiteen. Viime aikoina olen kuitenkin tehnyt varovaisia kokeiluja ja oivallus yhdistää sitä raparperiin räjäytti pankin. Ruusu ja raparperi ovat luodut toisilleen. Yksinkertainen kiisseli tai raparperihilloke nousee uusii sfääreihin. Totesin myös, että jäätelötyyppiset asiat suorastaan vaativat vaniljaa ja ruusuvettä. Nyt kokeilin tiputtelin ruusuvettä kakkuun ihastuttavin…

Kesän kevein raakakakku (pähkinätön)

Uskallan puhua jo kesästä, sillä sen verran vauhdilla lämpö on puskenut Pohjolaan. Puhumattakaan valosta ja ihanasti orastavasta vihreydestä. Täällä se on taas, paras aika vuodesta! Halusin juhlistaa kepeää säätä suussasulavalla kakulla, joka olisi vaivaton myös vatsalle. Inspiraatio sai alkunsa Fit-lehden toimituksesta, jossa pähkäiltiin raakakakkuähkyä. Monet raakikset, vaikkakin täyttä tavaraa, ovat aika raskas lasti pähkinöitä, kookosta ja kaakaovoita. Välillä on…

Nostalginen pähkinäkakku ja iltapäiväkahvit

Bloggaajan urani juuret ulottuvan syvälle, aikaan ennen internettiä. Ensimmäinen reseptipäiväkirjani kantoi minimalistisesti nimeä ”Reseptejä”, formaattinaan kynä ja paperi, alustana ruutuvihko. Kuvitus syntyi piirtäen mutta taitto ja muu graafinen ulkoasu olivat jo tarkoin mietittyjä. Nykyaikaan siirrettynä kyseessä olisi epäilemättä leivontablogi, sillä olin intohimoinen kakkuleipuri. Silloin tällöin kaivan tämän esihistoriallisen ”blogin” esille ja palaan nostalgisiin resepteihin. Mieleen nousee välittömästi muistoja leivontasessioista…

Vadelmainen jogurttivalkosuklaakakku

  Aina välillä saan keittokirjoja kustantajalta arvostelukappaleina. Ne eivät kuitenkaan ole sellaisia, kuten esimerkiksi Jenni Höjerin Sokerileipurin salaisuudet. Hyvinvointipainotteinen blogini ei kuulu ”kohderyhmään”. Todellisuudessa eniten hyppysissäni – tai jauhopeukaloissani – kuluvat kuitenkin juuri normileivonnan opukset, sillä perustekniikka on hyvä olla hallussa, kun lähtee soveltamaan. Toinen syy on silloin tällöin (varsinkin sunnuntaisin) tapahtuva tietoinen herkuttelu, joka on…

Raakasuklaamousse-rulla (vegaaninen, gluteeniton)

Leipominen on mielestäni parhaita stressinpurkukeinoja. Parasta on kiireetön paakarointi, johon sisältyy uuden testailua, vähän keittiökemiaa ja pieni jännitys lopputuloksesta. Ruoanlaitto tuntuu enemmän työltä. Nelihenkisessä taloudessa siinä on aina vähän arjen maku, ja yleensä myös kiire saada ateria pöytään. Tällä kertaa pääsiäisloman alkuun syntyi semiraaka suklaamoussella täytetty rulla. Ajattelin ensin jättää reseptin jatkokehitykseen, mutta julkaisen sen ystäväni vaatimuksesta jo nyt. Herkku…

Vuoden 2015 kakkutrendit ja probioottinen Suklaa-fudgekakku

  Henkilökohtaisen kakkugaluppini perusteella myös vuonna 2015 raakakakut pitävät pintansa mutta niiden rinnalle nousee entistä vahvemmin myös muita vaihtoehtoja, joissa on optimoitu sekä maku että terveellisyys esteettistä nautintoa unohtamatta. Ovat nämä sitten upgreidattuja klassikoita, semiraakoja, gluteenittomia tai vegaanisia veikkaan, että myös kakkujen ns. biohakkerointi yleistyy. Herkuista optimoidaan yhä yksilöllisempiä hyvän olon kokemuksia. Epäilemättä rinnalla myös karamellia valuva tuplasuklaakermakinuskivoikreemimarenki-linja jatkaa…