Uunipaistetut acai-mustikkadonitsit

Pst. Lopussa myös muita synnittömän hyviä wappuherkkuja. Uunissa paistetut donitsit ovat selvästi tämän vapun hitti ainakin sen perusteella, että sain metsästää donitsipeltiä kissojen ja koirien kanssa. Hyllyt ammottivat tyhjinä lähistön leivontaputiikeissa, eikä hätäiselle leipurille verkkokauppa tullut kysymykseen. Pelastus löytyi Confettista, joka oli varautunut vappuhulinaan kollegojaan paremmin. Uunidonitsit ovat mahdollisia myös ilman vuokaa, mutta silloin taikinaan tarvitaan hiivaa, mikä ei nyt sopinut suunnitelmiin. Halusin…

Papukinuski (Paruppu payasam)

Intian ruokakulttuuri tarjoaa makusilmuja täräyttäviä ruokaelämyksiä. Samaa euforiaa en kuitenkaan koe jälkiruokaosastolla, jossa makeutta tuntuu riittävän enemmän kuin makua. Etelä-Intian puolelta löytyy kuitenkin muutama kiinnostavampi tuttavuus. Payasam on Etelä-Intian vastine kheerille, maidosta ja riisistä keitellylle makealle vanukkaalle – tai puuroa se mielestäni muistuttaa. Maidon tilalla käytetään kuitenkin usein kookosmaitoa ja sokerin korvaa raakaruokosokeri (jaggery). Riisillekin löytyy vaihtoehtoja, joista kiinnostavimmat…

Sahramipullasuklaa

Sahrami on kuin talteen kerättyjä auringonsäteitä. Muistuttaen siitä, että valo on aina tuolla jossain, pilvien takana tai pallon toisella puoliskolla. Mikä siis parempi tapa juhlistaa tänään olevaa talvipäivä seisausta, yhtä etappia vuoden kierrossa ja kääntymistä kohti uutta (entistä parempaa) ajanjaksoa. Sahramipullien innoittamana syntyi täksi jouluksi valkosuklaisia konvehteja samoin maustein. Viime vuonnakin jäivät pullat tekemättä, mutta teemaa muunnellen leivoin raakakakun. Sahramipullasuklaa n.…

Persikkadonitsit

Tähän aikaan kaupasta löytyvät persikat ja nektariinit ovat vielä raakoja. Niinpä käytän niitä yleensä kypsennettäviin leivonnaisiin, pikkelöin tai teen chutneyta. Grillin kautta syntyy makoisa lisuke aterialle – tai jälkkäriksi, kuten tällä kertaa. Ajatus persikkadonitseista syntyi täältä. Aamupöpperössä (- tunnustan, selailin Instagramia heti herättyä…) luulin, että ohjeessa oli käytetty littapersikoita (jälkeenpäin en ihan ymmärrä miksi) ja innostuin heti. Totesin, että tarvittavat…

Mökkiläisen Lucuma-raparperipaistos

Pikavisiitti hyvien ystävien mökille. Kukkapenkkien kunnostusta, ruohonleikkuuta ja tietenkin sauna. Paljuun liukenee viikon stressi. Hämärän laskeutuessa ruovikossa puhaltelee kaulushaikara. Villiintyneestä raparperipenkistä poimin ainekset helppoon jälkiruokaan. Olin napannut kotoa mukaani pussilliset lucumaa, kookossokeria ja kuorittuja hampunsiemeniä sekä purnukan kookosöljyä. Mökkikeittiössäkin puhaltavat uudet tuulet. Kaasu-uuni sen sijaan oli se sama vanha ja oikukas, mutta raparperipaistos ei ole turhan kranttu. Sekoita ja tyrkkää uuniin -menetelmällä syntyi…

Sokeriton välipalasuklaa

Kaamosajan ensiapulaukustani löytyy aina suklaata. Valon vähetessä mm. serotoniinin ja melatoniinin tuotanto tahtoo herkästi takkuilla, mikä heijastuu mielialaan, vireystilaan, nukkumiseen ja ruokahaluun. Tumma ja varsinkin raakasuklaa sisältää näiden mielihyvähormonien tuotantoa buustaavia aineita. Tumman suklaan nauttimisen on myös todettu auttavan ruokahalun säätelyssä. Eräässä hollantilaisessa tutkimuksessa todettiin tumman suklaan vähentävän nälkäisyys-hormoni greliinin tuotantoa, jolloin koehenkilöt söivät vähemmän rasvaisia, sokerisia ja suolaisia herkkuja. Juuri…

Minttu-mustikkapiiras (Raaka)

Meillä ei ehkä kasva appelsiinipuita, mutta lieneeköhän maailmassa muuta kolkkaa, jossa on yhtä ainutlaatuiset marja-apajat? Moni pääsee mustikkaan melkein kotipihalta (kyllä, jopa Helsingissä), vattupuskat valtaavat alaa ja villimansikat kukkivat tien vierustoilla. Puhumattakaan puutarhamarjoista. Siitä huolimatta suomalaiset syövät keskimäärin vain 11 – 13 g marjoja päivässä (noin kukkurallisen ruokalusikallisen). Suositus olisi pari desiä ja monet terveysasiantuntijat kannattavat lämpimästi suurempiakin…