Appelsiini-carob ”raakakakku”

Viime sunnuntaina istuskelin ystäväni kanssa Pauligin Kulmassa sulattelemassa von Wrightien näyttelyä. Innostuin tilaamaan palan raakakakkua. En ole juurikaan syönyt niitä viime aikoina, lukuunottamatta paria epätyydyttävää haksadusta, jotka ovat muistuttaneet siitä, mikä raakakakussa alkoi jossain vaiheessa tökkiä: rasvalla tukittu rakenne, kookosöljydominanssi ja heikko sulavuus (erityisesti vata-ihmisellä). Pala appelsiini-suklaista Orgazmoa (-! nimi kertoo kaiken) sai kuitenkin aikaan suussa bileet,…

Sokeriton carob-banaanikakku (veg)

Hello, I back! Blogi vietti pitkän kesäloman. Ihan omin lupineen syntyi tauko, joka venähti. Koska asioita tapahtui, kuten muutto ja muitakin hieman massiivisempia elämänmuutoksia. Ja uusi keittiöni on niin pikkuruinen, että kokkauksen on melkein joutunut opettelemaan uudelleen. Samoin oikeat kuvakulmat ja valon suunnat. Yllättävän iso juttu on tuo ympäristön muutos. Mutta arjen asettuessa uomiinsa blogi-inspiraatio…

Uunipaistetut acai-mustikkadonitsit

Pst. Lopussa myös muita synnittömän hyviä wappuherkkuja. Uunissa paistetut donitsit ovat selvästi tämän vapun hitti ainakin sen perusteella, että sain metsästää donitsipeltiä kissojen ja koirien kanssa. Hyllyt ammottivat tyhjinä lähistön leivontaputiikeissa, eikä hätäiselle leipurille verkkokauppa tullut kysymykseen. Pelastus löytyi Confettista, joka oli varautunut vappuhulinaan kollegojaan paremmin. Uunidonitsit ovat mahdollisia myös ilman vuokaa, mutta silloin taikinaan tarvitaan hiivaa, mikä ei nyt sopinut suunnitelmiin. Halusin…

Papukinuski (Paruppu payasam)

Intian ruokakulttuuri tarjoaa makusilmuja täräyttäviä ruokaelämyksiä. Samaa euforiaa en kuitenkaan koe jälkiruokaosastolla, jossa makeutta tuntuu riittävän enemmän kuin makua. Etelä-Intian puolelta löytyy kuitenkin muutama kiinnostavampi tuttavuus. Payasam on Etelä-Intian vastine kheerille, maidosta ja riisistä keitellylle makealle vanukkaalle – tai puuroa se mielestäni muistuttaa. Maidon tilalla käytetään kuitenkin usein kookosmaitoa ja sokerin korvaa raakaruokosokeri (jaggery). Riisillekin löytyy vaihtoehtoja, joista kiinnostavimmat…

Sahramipullasuklaa

Sahrami on kuin talteen kerättyjä auringonsäteitä. Muistuttaen siitä, että valo on aina tuolla jossain, pilvien takana tai pallon toisella puoliskolla. Mikä siis parempi tapa juhlistaa tänään olevaa talvipäivä seisausta, yhtä etappia vuoden kierrossa ja kääntymistä kohti uutta (entistä parempaa) ajanjaksoa. Sahramipullien innoittamana syntyi täksi jouluksi valkosuklaisia konvehteja samoin maustein. Viime vuonnakin jäivät pullat tekemättä, mutta teemaa muunnellen leivoin raakakakun. Sahramipullasuklaa n.…

Viimehetken alkupaloja kuohuvan kylkeen

Joulukattaus ei aina vaadi pitkiä valmisteluja, olen itse ex-tempore juhlien ystävä. Eilen pistettiin pystyyn pikkuiset joulut naapureiden kesken. Juhlamielen kohotuksena toimi oivallisesti Hardys Crest Sparkling -kuohuviini, jonka sain maisteltavaksi maahantuojalta. Improvisoin Chardonnay- ja Pinot Noir -rypäleistä tehdyn aussikuohuvan kylkeen pikaiset sormisyötävät kaapin sisällöistä. Pöydästä löytyi nyhtökauralla täytettyjä savutaateleita ja herkkusienen lakkeja, rosmariinipähkinöitä, dukkah-maustetut lehtikaalisipsit sekä yllätyshittinä pikagraavattu persimoni. Viimeksimainittu tullaan…

Bataatti-suklaatryffelit

  Suklaatryffelit kuuluvat jouluun ja kisaavat tiukasti konvehtien kanssa suklaaherkkujen kärkipaikasta. Kotikeittiössä tryffeleitä on mielestäni kuitenkin helpompi valmistaa. Mutta kuten ehkä jo arvaat ihan tavismakeisia ei tämän tryffelipossun joulupöydästä löydy. Suklaa nyt on vain niin helppoa tuunata astetta paremmaksi. Raakakaakaon superravinteiden lisäksi nämä pallerot kätkevät toisen mielihyvänystyröiden lempiaineksen nimittäin bataattia. Se tuo tryffeleihin ihanan kuohkean ja suussasulavan rakenteen ja keveää…

Kookospiimäkakku (GF, V)

Leipaisin tietoisen herkuttelijan version klassikkokakusta. Muistissani oli vielä lapsuuden mummonkakku, jonka pinta oli usein vähän kärähtänyt mutta sisus kuin mehevää piparia. Rusinaista piimäkakkua sai jouluna, enkä sitä juuri muulloin ole syönytkään. Vehnän tilalle valitsin nyt tattarin ja piimäkin syntyi kookoksesta. Jos sinulla on aikaa, voit hapattaa kookospiimän itse (ohjeen juge-versio, jota voi tarvittaessa sitten vähän ohentaa).…