Appelsiini-carob ”raakakakku”

Viime sunnuntaina istuskelin ystäväni kanssa Pauligin Kulmassa sulattelemassa von Wrightien näyttelyä. Innostuin tilaamaan palan raakakakkua. En ole juurikaan syönyt niitä viime aikoina, lukuunottamatta paria epätyydyttävää haksadusta, jotka ovat muistuttaneet siitä, mikä raakakakussa alkoi jossain vaiheessa tökkiä: rasvalla tukittu rakenne, kookosöljydominanssi ja heikko sulavuus (erityisesti vata-ihmisellä). Pala appelsiini-suklaista Orgazmoa (-! nimi kertoo kaiken) sai kuitenkin aikaan suussa bileet,…

Uunipaistetut acai-mustikkadonitsit

Pst. Lopussa myös muita synnittömän hyviä wappuherkkuja. Uunissa paistetut donitsit ovat selvästi tämän vapun hitti ainakin sen perusteella, että sain metsästää donitsipeltiä kissojen ja koirien kanssa. Hyllyt ammottivat tyhjinä lähistön leivontaputiikeissa, eikä hätäiselle leipurille verkkokauppa tullut kysymykseen. Pelastus löytyi Confettista, joka oli varautunut vappuhulinaan kollegojaan paremmin. Uunidonitsit ovat mahdollisia myös ilman vuokaa, mutta silloin taikinaan tarvitaan hiivaa, mikä ei nyt sopinut suunnitelmiin. Halusin…

Papukinuski (Paruppu payasam)

Intian ruokakulttuuri tarjoaa makusilmuja täräyttäviä ruokaelämyksiä. Samaa euforiaa en kuitenkaan koe jälkiruokaosastolla, jossa makeutta tuntuu riittävän enemmän kuin makua. Etelä-Intian puolelta löytyy kuitenkin muutama kiinnostavampi tuttavuus. Payasam on Etelä-Intian vastine kheerille, maidosta ja riisistä keitellylle makealle vanukkaalle – tai puuroa se mielestäni muistuttaa. Maidon tilalla käytetään kuitenkin usein kookosmaitoa ja sokerin korvaa raakaruokosokeri (jaggery). Riisillekin löytyy vaihtoehtoja, joista kiinnostavimmat…

Vatan vihersmoothie?

Ayurvedan suhde smoothieihin on varautunut, niistä katsotaan oleva jopa haittaa. Käsitystä on kieltämättä vähän vaikeaa niellä. Länsimaissa smoothiesta on tullut terveellisen ruoan symboli ja blenderit pauhaavat kotitalouksissa etelästä pohjoiseen ja idästä länteen. Entisenä smoothie-addiktina kaipaan hieman perusteluja sille, miksi vihersmoothiet ja varsinkin vatalle ja varsinkin epätasapainossa olevalle vatalle ovat nou-nou. Tieteellisiä tutkimuksia aiheesta ei kannata jahdata (vaikka niitä ayurvedasta julkaistaankin kiihtyvää tahtia) mutta muutaman tuhannen…

Palsternakka-khichdi ja kookos-khadi

Blogin reseptiosastolla on ollut hiljaista. Tämä ei tarkoita sitä, etteikö ruokaa olisi laitettu tai reseptejä testailtu. Olen kuitenkin uppoutunut ( = uponnut) intialaisen ja ayurvedisen keittiön saloihin ja kokkaillut muiden ohjeilla. Vasta viime aikoina olen päässyt siihen vaiheeseen, että omakin reseptimylly on alkanut taas pyöriä. Pientä pohdintaa aiheuttaa sekin, julkaistako näitä melko lailla aiemmasta poikkeavia reseptejä tässä blogissa tai…

Kuohkea basmatiriisipuuro

Tammikuu on itselleni kaamosajan vaikein. Sisäinen valo tuikuttaa himmeänä ja kyttään päivän pitenemistä minuutti kerrallaan. – Tiedoksi vaan, että ollaan jo 1 t 10 min plussan puolella ja… pum, huomenna rikotaan Helsingissä hillitön 7 tunnin pituusennätys! Odotan myös sitä päivää, kun voin alkaa taas ottaa säädyllisiä ruokakuvia työpäivän jälkeen, sillä en edelleenkään ole satsannut keittiöstudioni päivänvalolamppuihin tai asiallisiin heijastimiin. Yleensä olen tässä…

Sahramipullasuklaa

Sahrami on kuin talteen kerättyjä auringonsäteitä. Muistuttaen siitä, että valo on aina tuolla jossain, pilvien takana tai pallon toisella puoliskolla. Mikä siis parempi tapa juhlistaa tänään olevaa talvipäivä seisausta, yhtä etappia vuoden kierrossa ja kääntymistä kohti uutta (entistä parempaa) ajanjaksoa. Sahramipullien innoittamana syntyi täksi jouluksi valkosuklaisia konvehteja samoin maustein. Viime vuonnakin jäivät pullat tekemättä, mutta teemaa muunnellen leivoin raakakakun. Sahramipullasuklaa n.…

Viimehetken alkupaloja kuohuvan kylkeen

Joulukattaus ei aina vaadi pitkiä valmisteluja, olen itse ex-tempore juhlien ystävä. Eilen pistettiin pystyyn pikkuiset joulut naapureiden kesken. Juhlamielen kohotuksena toimi oivallisesti Hardys Crest Sparkling -kuohuviini, jonka sain maisteltavaksi maahantuojalta. Improvisoin Chardonnay- ja Pinot Noir -rypäleistä tehdyn aussikuohuvan kylkeen pikaiset sormisyötävät kaapin sisällöistä. Pöydästä löytyi nyhtökauralla täytettyjä savutaateleita ja herkkusienen lakkeja, rosmariinipähkinöitä, dukkah-maustetut lehtikaalisipsit sekä yllätyshittinä pikagraavattu persimoni. Viimeksimainittu tullaan…

Bataatti-suklaatryffelit

  Suklaatryffelit kuuluvat jouluun ja kisaavat tiukasti konvehtien kanssa suklaaherkkujen kärkipaikasta. Kotikeittiössä tryffeleitä on mielestäni kuitenkin helpompi valmistaa. Mutta kuten ehkä jo arvaat ihan tavismakeisia ei tämän tryffelipossun joulupöydästä löydy. Suklaa nyt on vain niin helppoa tuunata astetta paremmaksi. Raakakaakaon superravinteiden lisäksi nämä pallerot kätkevät toisen mielihyvänystyröiden lempiaineksen nimittäin bataattia. Se tuo tryffeleihin ihanan kuohkean ja suussasulavan rakenteen ja keveää…