Tandoorikukkakaali ja kookos-kurkkuraitaa + Urtekramin maustehaaste!

Iltojen tummuessa olen löytänyt intialaisen ruoan pariin. Täyteläisen mausteinen ruoka puhuttelee ilmojen viiletessä. Kukkakaali on lempparini intialaisten makujen parina. Erityisen paljon sitä on syöty viime aikoina uunissa paahdettuna ja tandoorimaustein kuorrutettuna. Uunissa paahtaminen on vaivaton tapa valmistaa kokonainen kaalinpää näyttäväksi pääruoaksi ja kuorrutteen alla siitä muhii makoisa. Bongasin ohjeen jossain vaiheessa My new roots- Sarah Brittonin silmiähivelevän herkullisesta keittokirjasta. Olen käännellyt ja väännellyt…

Kookos-palsternakkavoi

Elämme juuresten kultakautta. Lähiruokaa on laarit pullollaan ja laatukin vielä hyvä. Mielestäni missään muualla eivät lantut, porkkanat ja palsternakat muutenkaan maistu yhtä makoisilta. Juurekset (toisin kuin allekirjoittanut) pitävät viileästä ilmanalasta. Lempijuurekkaitani ovat lempeän aromikkaat palsternakka ja maa-artisokka. Molemmat ovat monikäyttöisiä ja kokeiluja kannattaa ulottaa keittokulhon ulkopuolelle (jopa makeaan leivontaan, kuten tässä). Juureksista syntyy myös hyvää…

Lounaspurnukassa : Bataatti-valkopapudippi

Nautin mieluiten papuni erilaisten tahnojen ja dippien muodossa. Pääsyy on herkullinen maku ja olomuoto mutta ehkäpä muusaus tekee pavuista myös hieman helpommin sulavia. Mene ja tiedä, herkistelijävatsani ainakin pysyy hiljaisempana tällä tavoin. Surauttelen hummus-tyyppisiä lisukkeita tämän tästä, aineksista joita sattuu olemaan. Reseptejä en juuri kirjoita ylös. Tämä bataateista ja valkopavuista syntynyt töhniitti saavutti kuitenkin niin…

Paprika-guacamole

Vege-grillailijana yksi suosikkivihanneksistani on paprika. Tykkään paprikasta kyllä muutenkin, mutta paahdettuna sen makeus tulee erityisen herkullisesti esiin. Paprika on myös mieliruokien aatelia, sillä se sisältää runsaasti karotenoideja, jotka suojaavat herkkiä hermosoluja hapettumiselta. Paprika on myös yksi parhaita kasviksia C-vitamiinin  lähteenä ja pitää sisällään myös mukavasti B-ryhmän vitamiineja ja E-vitamiinia. Paprikaa kannattaa rouskuttaa sekä raakana että kypsenettynä.…

Parempi nutella kotikeittiössä

Nutella ei varsinaisesti liity vappuun, paitsi jos sitä sattuu tarvitsemaan vappu-brunssin jälkiruokaan. Siksi simasta seuraava vappuvalmisteluni olikin suklaisen pähkinätahnan teko. Parasta herkkutahnojen tekemisessä on tietenkin kulhon nuoleminen. Seuraavaksi se, että suklaiset ja karamelliset levitteet voi kotikonstein päivittää vähän terveellisemmiksi ilman, että makoisuudesta tarvitsee tinkiä tippaakaan. Olen tehnyt nutellasta eri versioita, joista yksi löytyy mm. kirjastani Raakaruoka-aika! Tänään tein vähän helpomman ja nopeamman tahnan kevyesti…

Istanbulin makuja

Olen käynyt Istanbulissa joskus 90-luvun lopulla. Sain poikaystäväni kanssa päähänpiston paeta sinne joulua. Talvisen sateisessa kelissä kaupunki tuskin oli edukseen ja siitä jäikin hieman kaoottinen ja ankea kuva. Mutta ruoka oli järkyttävän hyvää. Siksi oli hauskaa selailla Andy Harrisin ja David Loftuksen äskettäin suomennettua kirjaa Istanbulin makuja – Ruokamatka suurkaupungin sydämeen. Loftuksen rouheat kuvat toreilta, ravintoloista ja ruokapöytien äärestä saavat kaupungin näyttämään houkuttelevalta herkkulaarilta. Kirja onkin sekoitus…

Kirja-arviossa Vege! – Tuoreita makuja kotikeittiöstä

Viikko sitten sain hyppysiini Alex Niemen ja Riikka Sukulan uuden keittokirjan Vege! – Tuoreita makuja kotikeittiöstä ja sen houkuttelevia sivuja on tullut selailtua ahkerasti. Kirjassa kokataan mutkatonta ja tyydyttävää kasvisruokaa Helsingissä ja Italiassa. Makumaailma ammentaa vahvasti Välimerellisestä ruokaperinteestä, mutta kättä ojennetaan myös Aasian suuntaan. Napakasta nimestä huolimatta Vege! tarjoaa kasvisruokaa ilman tiukkoja kannanottoja. Kirjoittajat kyllä perustelevat oman näkökulmaansa ruoanlaittoon, mutta meininki on leppoisaa ja…

Hyvää pataa

Osa hyvän mielen kokkausta ovat ehdottomasti laadukkaat ja kestävät astiat. Keramiikkakulhot, teräksiset kasarit ja rehellinen valurautapannu ovat suosikkejani. Pidän myös padoista. Valinnoissani painaa aitous, ekologisuus, sekä se ettei astioista käytössä irtoa turhia kemikaaleja. Ruokabloggaajalle tärkeää on tietysti myös ulkonäkö ja kuvauksellisuus. Parhaita ovat astiat, joissa ruoan voi nostaa keittiöstä suoraan ruokapöytään. Olin siis lievästi sanottuna innoissani, kun…