Enkelinäkkäreiden sivuprojektina syntyi pellillinen tummia mutta yhtä synnittömän hyviä suklaakeksejä. Valmistus eteni samaan tahtiin kuin vaaleiden serkkujen, mutta kookosjauhojen ja pellavaseoksen lisäksi sekoitin taikinaan raakakaakaojauhetta ja vaahterasiirappia (tumma kookosnektari kävisi varmasti myös). Maustoin suklaataikinaa vielä ripauksella kanelia ja luonnon vaniljaa. Ensimmäinen satsi hupeni ihan näin. Toisessa otossa raastoin cookieiden pinnalle siivun raakasuklaata, kun ne olivat vielä lämpimiä = Maailman helpoin kuorrutus.

Suklaakeksit_pelti

Cookiet ovat todellakin keveitä ja juuri oikea vastaus silloin, kun mieli tekee jotain pientä hyvää, muttei överiherkuttelua. Kiitos kookosjauhojen runsaan proteiini- ja kuitupitoisuuden keksit nostavat verensokeria maltilla, vaikka makeita ovatkin. Ne kannattaa leipoa vähän paksummiksi, jolloin reunat paistuvat rapeiksi mutta sisus on edelleen pehmeä.

Enkelinkeveät suklaacookiet

8 – 10 kpl

  • 0,5 dl (vaaleita) pellavansiemeniä
  • 2,5 dl vettä
  • 1/2 tl suolaa tai tamaria
  • 4 rkl kookosjauhoja
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • maustamiseen esim. ripaus kanelia, luonnon vaniljaa, kardemummaa, lakritsijauhetta tai pikakahvijauhetta

 

(Pinnalle: raastettua raaka- tai tummaa suklaata)

Sekoita vesi, pellavansiemenet ja suola/tamari ja anna turvota kaksinkertaiseksi eli n. tunnin. Jos haluat nopeuttaa prosessia, sekoita siemenet kuumaan veteen. Lämmitä sillä aikaa uuni 180 asteeseen. Vatkaa pellavansiemenseokseen kookosjauhot, kaakaojauhe ja vaahterasiirappi sekä haluamasi mausteet.  Muotoile taikinasta pyöreitä cookieita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista n. 20 min tai kunnes keksit irtoavat paperilta. Jos haluat kuorruttaa cookiet, raasta pinnalle suklaata heti uunista ottamisen jälkeen. Säilytä kuivassa ja viileässä.

Suklaakeksit_pystySuklaakeksit_detsku

2 kommenttia “Enkelinkeveät suklaacookiet”

  1. Ihanan näköisiä!! Toimiskohan nää chiasiemenillä? Mulla kun ei tähän hätään ole pellavaniemeniä kaapissa. Kaikkea muuta löytyy 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *