Kuohkeat gluteenittomat blinit ja kotitekoinen aquafaba

Vuosi sitten vegaanipiirejä ravisutti kikherneliemi, tarkemmin sanoen, siitä vatkattu marenkivaahto. Sittemmin papuliemestä on loihditu macaroneja, majoneesia, vohveleita, muffineja, vegaanisia juustoja… Ja kehitys jatkuu. Taikaliemelle on myös annettu latinan kielestä johdettu nimi, aquafaba (aqua=vesi, faba=papu). Olen itsekin testaillut kikherneiden ja muiden papujen säilöntälientä eri yhteyksissä. Parhaiten ovat onnistuneet marengit. Ihan yhtä luotettavaan lopputulokseen en ole päässyt kaikissa kokeiluissani. Kääretortusta tuli…

Gluteenittomat polvorónet eli espanjalaiset mantelikakkuset

Helsinkiin saatiin paksu lumikuorrutus, mutta tämänkertaisen postauksen jouluinen sävy ei johdu siitä. Resepti vain jäi tammikuun muiden aiheiden jalkoihin. En kuitenkaan malttanut jättää ohjetta vuodeksi odottamaan, sillä todennäköisesti olisin hukannut sen jonnekin. Ja vaikka kyse onkin espanjalaisesta jouluherkusta, luulen, että suomalaiseen makuun se sopii ympäri vuoden. Polvorón on espanjassa suosittu paksu ja murea pikkuleipä, joita myydään erityisesti vuodenvaihteen juhlapyhinä.…

Rakkaustryffelit ja suussasulava lukija-arvonta

Arvonta on päättynyt! Satunnaislukugeneraattori suosi kommentoijaa no. 15, joka on Jael. Herkulliset onnittelut! Ystävänpäivän kunniaksi pistän pystyyn pienen lukija-arvonnan (lopussa), mutta sitä ennen haluan jakaa kanssanne yhden lempisuklaaresepteistäni. Tämä rakkaushermoja kutkuttava ohje löytyy alunperin kirjastani Mielekkäät Eväät – Ruokaa hyvälle mielelle, joka muuten on sekin todellinen hyvän mielen lahja ystävälle – tai ihan itsellesi. Kirsikka ja suklaa ovat…

Ravintola Grön

Puolisattumalta tein varauksen ravintola Gröniin vuoden vaihteessa. Minua houkutti fermentointi, pikkelöinti ja villikasvit, joiden ympärille menu rakentuu. Sekä tietenkin ruokafilosofian ytimessä olevat lähiruoka ja kasvispainotteisuus. Ilman isompaa alleviivausta liha on työnnetty listalla sivurooliin. No, en ole ollut yksin haistelemassa tämän hetken kiinnostavimpia ruokatrendejä, sillä eri puolilta alkoi kuulua ylistäviä arvioita Albertinkadun ravintolailmiöstä. Hyvä, että ennätin varata paikat, räntäsateisena iltana yhden huoneen ja avokeittiön kuppila oli…

Runebergin obrekakku

Meillä ei juuri syödä Runebergin torttuja. Ei siksi, etteivät ne maistuisi. Herra Runebergin merkkipäivä vain sattuu olemaan keskellä syntymäpäiväputkea ja täytekakut ovat aina vetäneet pidemmän korren. Koska en täysin halua luopua vadelmahilloleivoksen makumaailmasta, kakut ovat usein sisältäneet elementtejä Fredrikan kehittelemistä klassikoista. Tämä liukuvärjätty eli ombre-kakku pitää sisällään vadelmataatelihilloa, cashew- ja kaurakermasta vatkatun täytteen ja herkullisia gluteenittomia kakkukerroksia.…

Kaksi kirjaa helppoon ja herkulliseen arkeen

Helppo ja herkullinen mutta silti terveellinen ruoanlaitto arjessa on mahdollista. Jopa silloin, kun käytössä on täpärästi puoli tuntia ja vastassa vaativa pöytäkunta. Jos illalla kello viisi reseptimylly rullaa tyhjää, apuun rientävät ihanat Virpi ja Emmi-Liia. Virpi Mikkosen tuoreessa kirjassa hyvää syntyy pikavauhtia ja Emmi-Lia Sjöholmin uutukaisessa kattaus koko perheelle. Emmi-Liian vuosi sitten ilmestynyt Viljaton kattaus pääsi oitis luottokirjojeni joukkoon. Ei pelkästään ilmiömäisten…