Paremmat maapäkinä-suklaacookiet (vegaaninen, gluteeniton)

Itselleni loma tarkoittaa aina runsasta liikkumista varsinkin ulkoilmassa, satoi tai paistoi. Sadekamppeista kuoriutumisen palkitsee lopulta kuppi kuumaa juomaa ja herkullinen cookie tai skonssi. Niitä on tullutkin leivottua paljon, kiitos kolean kelin. Bongasin jostain somesfäärin fitness -osastolta kuolattavan näköiset maapähkinävoi-suklaacookiet, joissa taikina oli sekoiteltu kikherneistä. Rakastan kaikenalisten papujen käyttöä sekä suolaisessa että varsinkin makeassa leivonnassa. Taikinoihin syntyy kiva…

Matkalla jossain päin Koillis-Englantia, osa II: Rannikko

Myös Englannin koillisen kolkan rannikko on vierailun arvoinen. Upeimmat hiekkarannat löytyvät Newcastlesta pohjoiseen. Voimakas vuorovesi on jotenkin kiehtova. Ensimmäisen kerran jouduin tavaamaan vuorovesitaulukoita purjehdusreissulla Kanadan länsirannikolla. Rännimäisiä vuonoja oli turha yrittää ajaa vastavirtaan ja merenkulku piti ajoittaa vuoroveden mukaan. Nyt taulukot tulivat uudelleen tutuiksi visiitillä Holy Island of Lindisfarneen. Lindisfarne eli Holy Islandin saari sijaitsee n. puolivälissä matkalla…

Matkalla jossain päin Koillis-Englantia, Osa I: North Pennines

Samaan aikaan, kun helle hipaisi Suomea, oli pakko suunnata kylmään ja sateeseen, Englannin koillisimpaan kolkkaan. Kumppanin työmatka kuitenkin heitti seuduille, jonne tuskin olisi muuten tullut lähdettyä: Newcastlen seudulle, Northumberlandiin ja Durhamin kreivikuntaan. Alue osoittautui patikkamatkaajan paratasiiksi, jossa sielu ja mieli lepäsivät lempeillä kukkuloilla ja solisevien purojen varsilla. Seuraavissa kolmessa jutussa tarkempaa matkakertomusta ja sokerina pohjalla mm. gastropubien…

BBQ Lehtikaali-ananassalaatti

80-luvun lapset muistavat, kuinka eksoottinen kiinankaali-ananassalaatti uiskenteli herkkuna lautasille. Lopulta jopa koulun keittolaan. Ysärinä sen syrjäytti ”se vähän parempi” jäävuorisalaatti. Kunnes nollaluvulla alkoi rucolan voittokulku, joka antoi vauhtia salaattilaarin todelliselle monikulttuurisuudelle. Kiinankaalia löytyy nykyään vihannestiskin nurkasta  ja jäävuorisalaattikin usein huokeana täytteenä salaattikulhon pohjalta. Eivätkä kasarin ja ysärin suosikkisalaatit sijoitu erityisen hyvin ravintoainelistoillakaan. Tämän hetken hottis, lehtikaali sen sijaan on lajissa kiistämätön kunkku. Myös…