Kasviksia ja amaranttia kookosliemessä

Gluteenittomien viljojen (tai pseudoviljojen, kuten niitä myös kutsutaan) joukossa amarantti on itselläni jäänyt vähäisemmälle käytölle. Maku on kyllä mainio, mutta ryynit ovat kovin pikkuruisia. Puuron joukkoon niitä on helppo heittää mutta yleensä pussi unohtuu kaappiin kököttämään. Amarantin ravintopaketti Amarantti on ryyniksi poikkeuksellisen ravinteikas. Kupillinen eli 2,5 dl amaranttia (kypsentämättömänä) pitää sisällään 31 % päivittäisestä kalsiumin saantisuosituksesta ja…

Kanelinen kurpitsapuuro

  Kurpitsasta ja tahinista syntyy lempeä puuronen, joka käy myös aamiaiseksi. Paahdan usein kurpitsan kokonaisena uunissa, jolloin sen kuoriminen ja paloittelu on huomattavasti helpompaa. Pehmeäksi kypsynyt kurpitsa soseutuu melkein itsestään haarukalla painellen. Tosin teho- tai sauvasekoittimella rakenteesta tulee samettinen. Tähän ohjeeseen käytin myskikurpitsaa (butternut squash), joka on talvikurpitsoista makein. Muutkin oranssit kurpitsat käyvät. Itse en pidä…

Mielekkäät Eväät

Seuraava video on kuvattu kirjan kirjoitusvaiheessa ja kerron siinä tarkemmin, mistä Mielekkäissä Eväissä on kyse. Edit 1.10.2017:  Mieli&Ruoka -sivut ja blogi on jatkanut matkaansa kohti muita onnellisuutta ja hyvää oloa lisääviä asioita mutta reseptiarkistosta löytyvät edelleen lisäreseptit ja tutoriaalit, joihin kirjassa viitataan. Kyseessä on keittokirja, josta herkkureseptien ja -kuvien lisäksi löytyy myös vankkaa tietoa ruuasta ja…

Tervetuloa!

Tervetuloa uuteen blogiini! Tässä videossa kerron tarkemmin, mistä MieliRuoassa on kyse. MieliRuoka sivusto ja – blogi käsittelevät ruokaa, josta tulee hyvä mieli. Käytännössä tämä tarkoittaa siis tietoa, reseptejä ja vinkkejä siitä, millainen ruoka ja ravinto tukee mielen hyvinvointia ja aivojen terveyttä. Blogia ylläpidän minä, eli Outi Rinne, ravinnon ja mielen hyvinvointiin perehtynyt psykologi, gastronominen tutkimusmatkailija…